食物小传：威士忌

　　曾有诗人赞美它，曾有传教士谴责它，甚至不乏曾为其流血之人。问世之初，它只是穷人的饮品，如今却风靡全球，登上了各个阶层的餐桌。威士忌曲折的成功之路背后，除了有工业发展的助推，还混杂着社会风俗、政治文化的互相角力。本书将威士忌的早年历史、中期发展与后继趋势娓娓道来，并按主要产区分类究其细节，力图为读者全面还原一个真实的威士忌世界。

　　作者简介：凯文·R. 科萨（Kevin R. Kosar），纽约大学政治学博士，现任美国企业研究所（AEI）高级研究员，此前曾在美国国会研究服务部（CRS）工作十余年。著有《国家事务》《私酿酒》等多部作品。 译者简介：吴德煊，深圳大学英语专业学士，曾在红酒世界网（葡萄酒领域专业网站）担任英语编辑，系统学习过葡萄酒与烈酒教育基金会（WSET）的二级、三级课程，并获得二级认证。

序  言   1
第一章  起源：从种子到烈酒  001
第二章  早期历史  025
第三章  苏格兰威士忌  041
第四章  爱尔兰威士忌  069
第五章  美国威士忌  095
第六章  21世纪的威士忌世界  123
调酒配方  139
常见酒款推荐  143
致谢  147
 
Introduction  153
Chapter 1 Origins: From Seed to Spirit  157
Chapter 2 Early History  174
Chapter 3 Whisky in Scotland  186
Chapter 4 Whiskey in Ireland  206
Chapter 5 Whiskey in the USA  226
Chapter 6 The Twenty-first Century Whiskey World  247
Recipes  258
Some Widely Available, Recommended Brands  260
Select Bibliography  262
Websites and Associations  264
Acknowledgements  266
Photo Acknowledgements  268