白酒风云录 中国白酒企业史：酱香浪涌（1949-2024）

　　2012年，随着中央“八项规定”“六项禁令”等政策落地，白酒行业告别黄金十年，迎来行业深度调整期，消费升级、高质量发展、美好生活成为时代话题。酱香型白酒工艺较为复杂，一瓶酱香型白酒的诞生，至少需要5年时间，酱酒热起，得尽天时。2013年，茅台超越五粮液，成为行业新龙头。2015年，茅台率先走出行业寒冬，强势回暖，引领酱香型白酒风潮。茅台的龙头效应，引领了酱香型自酒的热潮，郎酒、习酒、金沙、珍酒等阵营形成，酱香型白酒在全国遍地开花，五粮液、洋河、沱牌舍得等老牌浓香型白酒品牌，也做出了布局酱香型白酒的举措，香型轮转，酱香天下。

　　张小军作家、策划人，华著、考拉石看、创生孵化器等机构的创办人，常年从事内容创作和运作，擅长企业研究和口述历史，是多个品牌的推动者;已策划创作多部畅销图书，部分作品入选“经典中国国际出版工程”“丝路书香工程”;创作出版有《兴业之路》《这就是茅台》《在这里读懂习酒》《未来》《褚橙方法》《平衡》，经济学家刘诗白、金融学家曾康霖和企业家褚时健的传记，主编有《读懂中国金融》《四川省志·总述卷》《大熊猫图志》《大熊猫之路》等作品。马 玥中国头部企业商业写作与品牌文化咨询的重要研究者和实践者，考拉看看联合创始人兼执行总经理。持续研究的内容案例包括褚时健与褚橙品牌、浙商企业家精神、茅台文化等。著有《爆品思维》《重新理解人力资源》《兴业之路》《这就是茅台》《在这里读懂习酒》及茅台“五力”系列图书。熊玥伽财经作家，考拉看看内容执行总编辑、头部企业研究中心主任。长期致力于研究超级企业和企业创新，研究案例包括腾讯、华为、吉利、横店、正泰等。著有《极致引流》《大合并游涡》《华为终端战略》等畅销作品，同时著有《这就是茅台》及茅台“五力”系列图书。

第一章 繁荣尽头 _ 001
第一节 黄金时代，暗流涌动_ 002
1607家，产能迅速增长的秘密_ 002
繁华的另一面是乱象_ 005
酒企并购潮：资本助推行业虚高_ 010
第二节 泡沫破灭的瞬间_ 017
黄金十年终结_ 017
税收改革，OEM的枷锁_ 020
六道“生死门”_ 024
第三节 冬季来临_ 030
资本大撤退_ 030
液态法白酒，宣告淘汰_ 033
第二章 走出低谷 _ 037
第一节 探索，迷茫时代_ 038
走在价格的岔路口_ 038
广铺深做：销售渠道大开拓_ 042
第二节 茅台全面突围_ 046
抓住两大机遇，茅台营收登顶_ 046
高端坚挺，瞄准个性化_ 049
中端壮大，始于王子_ 052
进击民酒，迎宾崛起_ 055
第三节 迎接春天_ 058
全体转向民酒时代_ 058
打赢“品牌清理战”_ 061
改革，老名酒重争赛道_ 064
资本助力，另一种机遇_ 068
第四节 战队重组：新格局形成_ 072
名酒复兴：高端阵营竞争加剧_ 072
挑战者崛起：次高端集体扩容_ 075
区域品牌，奔赴全国_ 078
第三章 白酒“新”时代 _ 083
第一节 新品类出世：青春小酒_ 084
初代小酒探索蓝海_ 084
白酒变身时尚快消品_ 086
在红海中全面探索_ 088
第二节 新口味，新场景_ 092
凉露：冰着也好喝_ 092
梅见：让微醺带着果香_ 095
第三节 人文营销满足个性需求_ 098
“表达瓶”大火，高瓴赚了_ 098
炸弹二锅头：试水粉丝营销_ 102
泸州老窖：玩转跨界联名_ 104
第四节 新商业模式：互联网酒企_ 108
新物种肆拾玖坊_ 108
IT思维下的南方酱酒_ 111
第四章
茅台引领酱酒热 _ 115
第一节 千亿茅台，率先入夏_ 116
茅五竞跑：决战千亿之约_ 116
茅台收获：营收千亿，市值万亿_ 120
第二节 茅台聚焦效应_ 124
酱香起势，行业升温_ 124
酱酒产区概念兴起_ 128
资本，围猎酱香型白酒_ 131
第三节 习酒，狂奔的黑马_ 136
香型变化，重拾酱酒_ 136
大单品战略，逆势成长_ 140
弥补短板，冲击百亿规模_ 143
第四节 牵动全国酱酒_ 147
野心勃勃的青花郎_ 147
金沙扩产：激发赤水上游野心_ 152
黔酒东风点燃北方酱酒_ 155
第五节 浓香“染酱”_ 161
永福酱：五粮液酱酒初探_ 161
奋起直追的三个后浪_ 165
第五章
突破天花板 _ 171
第一节 产业集群战_ 172
产业集群风潮_ 172
酒旅融合，探索酒的边界_ 175
竞跑庄园赛道_ 180
第二节 科技竞速赛_ 185
智慧酿造和古法工艺的较量_ 185
变与不变：在继承中创新_ 190
用公式计算“香味”_ 193
从上甑机器人到泛AI_ 197
第三节 未来战场：从竞争到竞合_ 201
三十年：从兵刃相见走到无边界竞争_ 201
谁是下一个领跑者？ _ 205
后记 _ 211
参考资料 _ 215