雅舍谈吃

　　本书全面收录了梁先生关于美食的文章，根据内容共分为三辑：★最是难忘家乡味：收录《爆双脆》《水晶虾饼》《核桃酪》等梁先生回忆家乡美食的文章，充满了浓郁的老北京风情，读来令人不禁也想要回到旧时的北平一尝为快。★舌尖遍尝四海鲜：收录《狮子头》《瓦块鱼》《西施舌》等梁先生描绘出游各地时品尝当地美食的文章，间杂有与家人朋友的趣事回忆等，温馨感人。★饮馔之道贯中西：在这一辑的文章中，梁先生引经据典，跨越中西，从一位文人的角度解读关于“吃”的各种问题，语句貌似严肃实则风趣幽默，令读者在轻松愉快的阅读中对“吃”的理解更为深刻。

　　梁实秋 （1903—1987）原名梁治华，出生于北京，浙江杭县（今余杭）人。曾用笔名子佳、秋郎、程淑等。我国著名散文家、学者、文学批评家、翻译家。华人文学界第一个研究莎士比亚的权威。一生留下两千多万字著译的文学大师。代表作：散文集《雅舍谈吃》《雅舍小品》译作《莎士比亚全集》

第一辑　最是难忘家乡味
烧　鸭
烤羊肉
烧羊肉
白　肉
芙蓉鸡片
锅烧鸡
爆双脆
炸丸子
乌鱼钱
铁锅蛋
茄　子
菠　菜
酱　菜
薄　饼
饺　子
窝　头
烧饼油条
满汉细点
熘黄菜
水晶虾饼
汤　包
煎馄饨
栗　子
核桃腰
核桃酪
酪
酸梅汤与糖葫芦
豆汁儿
北平的零食小贩
 
第二辑　舌尖遍尝四海鲜
鸽
咖喱鸡
拌鸭掌
糟蒸鸭肝
狮子头
火　腿
腊　肉
佛跳墙
醋熘鱼
两做鱼
瓦块鱼
黄　鱼
生炒鳝鱼丝
鱼　丸
鲍　鱼
海　参
鱼　翅
干　贝
西施舌
炝青蛤
蟹
豆　腐
龙须菜
韭菜篓
菜　包
笋
莲　子
八宝饭
烙　饼
粥
面　条
锅　巴
“麦当劳”
 
第三辑　饮馔之道贯中西
吃
馋
吃　相
厨　房
饭前祈祷
请　客
圆桌与筷子
吃　醋
喝　茶
说　酒
饮　酒
酒　壶
粽子节
五斗米
由熊掌说起
千里莼羹，未下盐豉
大　菜
腌猪肉
狗　肉
炸活鱼
萝卜汤的启示
吃在美国
豆腐干风波
康乃馨牛奶
“啤酒”啤酒
你来摘
关于苹果
记日本之饮食店
味　精
包　装
读《中国吃》
再谈“中国吃”
读《烹调原理》
读《媛珊食谱》
《饮膳正要》