鲜为人知

　　本书是作者叶青对家乡浙江玉环美食的回忆之作，生动介绍了当地特色食材和美食，展现了以玉环为中心辐射整个浙东南地区的美食风貌。它既是一本行文舒缓、情感真挚的美食之书，更是一部饱含温度、引人共鸣的乡土文学作品。作者行文舒缓，带有情感的温度，在一道道菜品中注入对家乡、对亲人、对生活的热爱。读者跟随作者的笔触，在品尝人间风味的同时，也读懂了五味人生。作者以饱满的深情、细腻的笔触，将平淡生活中的绚烂和美好娓娓道来，充满了可亲可近的烟火味。随着一次次人口迁移，玉环本土文化不断丰富多样，方寸之间大有乾坤，作者充分挖掘和彰显了当地饮食文化的古早味和融合力。一个“鲜”字，语义双关，不仅意指食材、食物的新鲜、鲜美，同时指向更广阔的意涵，带读者了解一道道美食背后那些鲜为人知的沉淀，其中有历史的回望，有岁月的记忆，有情感的温存，有灵魂的共鸣。作者以带有温度的文字和对食材的温情，将一道道美食抽丝剥茧，既调动读者的味蕾，更打动读者的内心。

　　叶青，浙江玉环人，中国散文学会会员。作品见于《散文选刊》《浙江散文》《浙江日报》《解放日报》《新民晚报》《钱江晚报》《台州日报》等报刊。

序 | 君幸食1
自序 | 炽热的爱9
第一辑 | 亲情的烟火味
干妈的浇头面002
月子面010
胭脂鱼生016
九层糕024
恋恋八角松糕030
咂嘴舔舌薯粉包038
汹涌思念油炸鼓047
白鱼饵与白鱼肚054
稻草灰汤粽062
婆婆的螺蛳070
欢乐食饼筒078
油甘的滋味086
鱼皮馄饨092
第二辑 | 渐远的古早味
花色红馍糍106
开口笑碗糕114
寻找雪见草122
“老酒汗”热起来128
炖鸡汁137
山海交融话鱼饼144
鲨油饭152
虾篙160
肚脐圆和尖嘴圆168
炸肉圆174
墨贼饼180
大水蟹和他的餐馆185
第三辑 | 厨事有趣味
我爱做菜198
美味治愈205
一碗清粥最是温柔213
望海潮生222
招潮蟹正招摇229
海礁小蛎黄236
有滋有味马头鱼242
被颜值耽误的鮟鱇鱼247
蚣蚮的委屈253
生腌蟹261
带着鳗鲞去旅行267
春日追香椿273
早春草头279
夏日清欢苦麻菜285
第四辑 | 人间有风味
梭子蟹·敲门砖294
鲥鱼速递300
春暖花开蛏子肥307
锦衣夜行金线鱼313
钟情蛤蜊318
跳跳鱼:我从远古而来328
诗品鳗鱼342
草根带鱼352
温柔乡里软壳蟹362
鱼鲞里的海与风浪367
躬逢其盛剥皮鱼375
海洋幼体“乌眼毛”383
盘菜不是圆萝卜390
玉环文旦399
后记 | 回望故土408