惠州味道

　　本书是介绍东江菜系的图文版读物。作者从春夏秋冬四个季节着手，分别阐述了用应节食材制作菜式的好处和心得体会，并附上多种应节菜式的制作方法。全稿语言流畅，图文并茂，写作水平较高。从中既可读出东江菜系的源流、特点，也可了解中华传统饮食文化的精髓；图片部分拍摄精美、传神，让人大开眼界。文稿文字部分笔法优美，从中既可读出东江菜系的源流、特点和与之相关的故事，也可了解中华传统饮食文化的精髓。

暂缺《惠州味道》作者简介

章 春 不时不食 应季而食
白切阉鸡“食过返寻味”
鸡味盐煸出来
把春天酿进去
清明艾角飘香
“补天穿”把天补上
春季蔬菜次第鲜
春季菜谱
第二章 夏 食不厌精 脍不厌细
东江河鲜味鲜美
江鲥肥美荔枝甜
“粤人偏嗜之”鲮鱼
苦瓜生五岭
“仔细看来茄子色”
千年蚬食
“湖上渔家，白饭丹虾”
夏季菜谱
第三章 秋 养生当时 进补适宜
红焖肉“贴秋膘”
东坡惠州菜谱
惠州梅菜一枝花
逆糍碌碌烧
“猪红汤滑甩甩靓”
秋季菜谱
第四章 冬 虚者补之 寒者温之
“孕他味于腹中”
北风起腊味飘香
惠州人的下午茶
“伢仔”的童年味道
冬季菜谱
传统东江菜
豉油王浸鸡
梅菜扣肉
淮杞炖鸡
梅菜煀鸡
冬菇扒苋菜
凤凰投胎
陈皮炖鸭
八珍扒鸭
酸菜炆白鳝
鸭粒烩冬茸
红烧酿鲩鱼
清汤鱼丸
鲍鱼扒猪删
石参酥丸
酥炸鲜蚝
东坡大肉
东江酿豆腐
蚝油三鲜
雪花丸