食品标准与法规（第三版）

　　近年来，随着《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例修订完成并实施，大批 标准和法规已进行了修订。为适应新的变化要求，本书也进行了相应 新。教材共十四章，包括概论，中国主要食品法律与法规，食品安全法解读，标准化与食品标准，食品安全强制性标准，食品标准的制定，食品安全应急、食品召回及生产经营许可管理，保健食品的安全与监督管理，农产品及原料的安全与监督管理，食品包装材料的安全与监督管理，进出口食品的检验与管理，餐饮业食品卫生监督与卫生管理，食品风险分析与食物中毒处理，国外食品法律法规介绍。

　　余以刚 华南理工大学食品科学与工程学院教授、博导。主要研究方向是食品质量安全检测与控制、食品标准与法规、预制菜等农产品加工。主持 自然科学基金项目、 公益项目、 重点研发计划课题、广东省科技计划项目和广州市科技攻关重点项目、美国FDA认可“低酸食品良好操作规范生产”等科研项目60多项。发表学术论文200多篇，获授权专利20多项，出版学术著作3部。

章 概 论
节 食品法律、 法规与标准的法律地位
第二节 食品安全的保障措施
第三节 食品法律、 法规和标准与市场经济的关系

第二章 中国主要食品法律与法规
节 中国主要食品法律法规概述
第二节 食品安全法
第三节 农产品质量安全法
第四节 生猪屠宰管理条例
第五节 乳品质量安全监督管理条例
第六节 农业转基因生物安全管理条例

第三章 食品安全法解读
节 食品安全法的修改背景
第二节 对食品安全法修订的解读
第三节 食品安全法的主要创新点
第四节 食品安全法修改的意义

第四章 标准化与食品标准
节 标准化与标准
第二节 食品标准

第五章 食品安全强制性标准
节 食品强制性标准类别
第二节 食品标签与标识标注
第三节 食品添加剂
第四节 食品安全标准

第六章 食品标准的制定
节 食品标准制定的原则
第二节 食品标准制定的程序
第三节 食品标准的结构
第四节 食品标准核心内容 （ 规范性技术要素 ） 的编写
第五节 食品标准中其他要素的编写

第七章 食品安全应急、 食品召回及生产经营许可管理
节 食品安全应急管理
第二节 食品召回管理
第三节 食品生产经营许可管理

第八章 保健食品的安全与监督管理
节 保健食品的安全性要求
第二节 保健食品的监督管理

第九章 农产品及原料的安全与监督管理
节 农产品食品原料分类及标准法规
第二节 无公害食品农产品、 承诺达标合格证、 绿色
食品与有机食品
第三节新食品原料

第十章 食品包装材料的安全与监督管理
节 食品包装与安全
第二节 食品包装监督与管理

第十一章 进出口食品的检验与管理
节 进出口食品管理
第二节 进出口食品申报和检验流程

第十二章 餐饮业食品卫生监督与卫生管理
节 餐饮业卫生状况
第二节 餐饮业食品卫生监督与管理
第三节 学校食堂食品卫生监督与管理
第四节 餐饮业管理体系

第十三章 食品风险分析与食物中毒处理
节 风险分析与食品安全
第二节 食物中毒及处理对策

第十四章 国外食品法律法规介绍
节 WTO/TBT协定及WTO/SPS协定与CAC
第二节 美国食品卫生与安全法律法规
第三节 加拿大食品卫生与安全法律法规
第四节 欧盟食品卫生与安全法律法规
第五节 日本食品卫生与安全法律法规
第六节 澳大利亚食品卫生与安全法律法规

参考文献