做好家人的营养师

　　在家庭中，怎样让家中的每位成员都能吃的 健康、 安全是每一位家庭“煮”妇的心愿。本书将以家庭饮食为内容核心，以“妈妈们”为目标人群，讲述家庭成员不同的营养需求、纠正流传于世的营养误区、发现厨房内的饮食安全等。寻找生活中常见的营养知识。让“妈妈们”轻松玩转食物，不再为做饭发愁，照顾好家中每位成员。一、食物的营养秘密 营养道，健康到二、做家庭中的营养师你准备好了吗？（基础饮食营养）三、厨房中的营养四、食物是 的营养五、不同人群的饮食之道六、你必须知道的饮食卫生

　　中 员，现年61岁，硕士研究生毕业，现任空军航空医学研究所航空营养与食品研究中心研究员。长期从事飞行员营养需要量与远航食品研发及健康饮食研究和宣传教育，编写培训教材和科普知识讲座。

学习营养知识/2
巧选食材/5
什么是绿色食品、有机食品/6
“ISO”“GMP”“GAP”“HACCP”分清楚/7
怎样选购食用油/8
怎样选购富含DHA的食材/9
怎样选购优质的鱼/10
热鲜肉、冷冻肉、冷鲜肉怎样选/11
怎样选购鸡蛋/12
碘含量高的食材有哪些/13
怎样选购食盐/14
怎样选购酱油/16
什么是复原乳/17
怎样选购牛奶/18
怎样选购酸奶/20
奶酪和奶片有什么区别/21
植物奶油是什么/22
怎样选购富含维生素C的食材/23
怎样选购富含铁的食材/24
怎样选购富含钙的食材/25
怎样选购富含维生素A的食材/26
怎样选购富含膳食纤维的食材/27
怎样选购富含叶酸的食材/28
怎样为血压高人士选购食材/30
怎样为高尿酸人士选购食材/32
怎样为高血糖人士选购食材/34
怎样选购富含蛋白质的食材/36
怎样选购零食/38
科学烹调/41
如何减少烹调中营养素损失/42
食材焯水是冷水下锅好还是热水下锅好/44
怎样焯水可减少食材营养成分的流失/45
炒菜的时候怎么识别和掌握油温/46
如何烘焙 加合理/48
蒸菜营养价值高吗/50
如何烹饪可降低食材中的脂肪含量/51
如何烹饪可降低食材中的嘌呤含量/52
如何烹饪食材可以让血糖 稳定/53
为什么米不宜多淘久泡/55
熬粥为什么不要加碱/56
洗菜浸泡时间越久越好吗/57
蔬菜为什么要先洗后切/59
生吃蔬菜有哪些好处/60
西红柿、胡萝卜等一定用油炒才能 有营养吗/61
为什么不宜长时间浸泡海带/62
直接吃水果好，还是自己榨果汁好/63
如何正确喝蜂蜜/64
如何有效去除肉中的血污及异味/65
如何烹制蛋类 加营养健康/66
怎么煮牛奶能 程度保留牛奶中的营养成分/67
烹制煎炸食品应注意什么/68
如何制作健康美味的烧烤食物/69
如何调配出低盐的美味食物/71
如何少用油做出好吃的饭菜/72
烹制过程中如何巧妙用醋/74
如何正确使用味精和鸡精/75
烹饪时如何防止致癌物产生/76
如何处理食材中的抗营养因子/77
微波炉烹调食物有什么优缺点/78
合理膳食/81
我国膳食结构的特点有哪些/82
什么是健康膳食/83
食物会“相生相克”吗/86
选择食物要酸碱平衡吗/87
食物搭配不当会致病吗/88
纯素饮食会变成“仙女”吗/90
食用粗粮越多越好吗/92
“外食族”怎么吃才健康/94
团聚的晚餐如何做到营养不超标/95
不吃主食多吃菜就能减肥吗/96
蔬菜和水果可以相互替换吗/97
吃肉可以长肌肉吗/98
米面是否越精越好/99
红薯、土豆、绿豆能当主食吗/100
减肥餐只吃水果科学吗/101
每餐都要搭配蔬菜吗/102
深色蔬菜是指哪些菜/103
鲜榨果蔬汁是 饮品吗/104
成年人需要天天喝奶吗/106
吃坚果等于“喝油”吗/107
能吃几个鸡蛋/109
红肉与白肉哪个 好/110
蛋白质补充得越多越好吗/112
咖啡、茶叶、奶茶等饮品该怎么选/114
早餐应该如何合理搭配/116
“早餐像皇帝，午餐像平民，晚餐像乞丐”有道理吗/118
肉汤与肉哪个 有营养/119
汤泡饭 好消化吗/121
贵的水果营养价值 高吗/122
碳酸饮料有害健康吗/123
先吃与后吃，进食需要排队吗/124
关注食品安全/127
常见的食物污染有哪些/128
常见的食物致癌因素有哪些/130
常见食物中毒原因有哪些/132
如何看待食品添加剂/133
辐照食品对人体有害吗/134
如何看待反季节蔬果/135
为什么生、熟食品要分开/137
如何降低食物中的农药残留/138
霉变食物为什么不能食用/139
如何消除食物中的黄曲霉毒素/141
如何安全地储存食用油/142
橄榄油能用来炒菜吗/143
为什么不能反复使用炒菜油/144
碘盐会引起甲状腺疾病吗/145
食盐中的亚铁氰化钾有毒吗/146
有哈喇味的坚果类食品还能吃吗/148
土豆发芽怎么办/149
为什么豆浆必须煮熟煮透/150
怎样安全地吃腌菜/151
如何食用海鲜 安全/153
木耳泡发后可以放多久/155
食用生姜应注意哪些问题/156
生吃三文鱼会感染寄生虫吗/157
什么鱼容易有机汞超标/158
如何远离食物中的亚硝酸盐/159
夏天为什么容易发生细菌性食物中毒/161
如何正确食用动物内脏/163
皮蛋重金属超标不能吃吗/165
打蜡水果怎么吃/166
水果烂了一部分还能吃吗/167
桶装水有哪些卫生问题/168
纯净水、矿物质水、天然矿泉水、蒸馏水有什么区别/169
“千滚水”致癌吗/170
“隔夜水”能不能喝/171
为什么不要使用油漆筷子/172
为什么不宜重复使用食品级塑料袋/173
食品的保质期与保存期是怎么回事/174
过了保质期的食物还能吃吗/176
如何处理剩饭剩菜/177
烧焦烤糊的食物还能吃吗/179
守护家人健康/180
老年营养/183
如何快速简便地评价老年人的营养状况/184
老年人如何维持适宜的体重/186
消瘦老人如何增重/187
超重老人如何减重/188
老年人饮食如何做到足量和食物多样化/189
老年人怎么吃能够增进食欲/191
如何促进老年人的消化吸收/192
老年人一日三餐怎么分配比较好/193
老年人如何延缓肌肉衰减/195
老年人如何补钙/197
老年人如何补铁/199
老年人如何补锌/201
老年人如何挑选适合自己的保健食品/202
老年人如何有效防治便秘/204
哪些食物有助于预防阿尔茨海默病/206
有哪些适合老年人吃的零食/208
老年人如何做到清淡饮食/210
老年人如何 好地吃水果/212
老年人怎么喝水/213
老年人提高免疫力吃什么/215
扩展阅读/217
老年肿瘤患者怎么吃/217
老年糖尿病患者怎么吃/217
老年高血压患者怎么吃/217
儿童青少年营养/219
婴儿哭闹是代表饿了吗/220
怎样判断母乳量是否充足/222
新生儿黄疸是否应该停止喂母乳/224
孩子喝普通配方奶粉肚子总是咕咕响，大便稀，是乳糖不耐受吗/226
辅食应该什么时候添加/228
孩子什么时候可以吃盐/232
给孩子买的米粉可以加点糖吗/234
总吃维生素D好吗/236
儿童需要经常补充维生素A吗/238
额外补充钙会导致过量吗/240
为什么婴儿6月龄时要查是否贫血/242
宝宝缺锌吗/245
吃鸡肉会导致性早熟吗/247
孩子个子矮需要打生长激素吗/252
孩子每天喝多少水合适/254
怎样缓解儿童便秘/257
孩子血脂异常，怎么饮食/260
肥胖儿童应该怎么控制体重/265
孩子需要补充DHA吗/268
怎么给孩子选零食/270
中年男性营养/275
中年男性容易被哪些营养相关疾病缠身/276
中年男性常见不良生活方式有哪些/279
怎么知道自己体重是否超标/282
肥胖人士如何科学减肥/285
如何做到适量饮酒/287
中年男性怎么预防糖尿病/289
中年男性怎么预防高血压/291
中年男性怎么预防血脂异常/292
中年男性怎么预防痛风/294
中年男性怎么预防脂肪肝/296
中年男性面对骨质流失和关节退变应/297
该怎样饮食调理
中年男性如何在饮食上应对肌肉衰减/298
中年男性压力大，该怎样进行饮食调理/300
中年男性需要每天吃复合维生素和钙片吗/301
有没有适合中年男性的“营养保健品”/302
给中年男性的健康饮食模式/303
扩展阅读/305
胰腺炎为什么会在中年男性中高发/305
得了胰腺炎后该怎么饮食/305
中年男性预防消化道肿瘤该怎么吃/305
中年男性在饮食上该怎么“保肝”/305
中年男性在饮食上该怎么“护肾”/305
成年女性营养/307
如何科学合理减重/308
中年女性容易缺乏的营养素有哪些/310
职场女性如何远离亚健康/313
补充抗氧化剂可以预防衰老吗/315
关于胶原蛋白你了解多少/316
什么是轻断食减肥法/317
怎样吃素 健康/319
高蛋白饮食有什么危害/321
什么是生酮饮食/322
扩展阅读/325
科学备孕要做哪些准备/325
补充鱼油可以让宝宝 加聪明吗/325
孕期如何合理补钙/325
孕期零食怎么吃/325
早孕反应严重应该怎么吃/325
孕期体重应该长多少合适/325
“糖妈妈”怎么吃/325
孕期贫血怎么吃/325
产前吃什么能养足体力/325
哺乳期妈妈怎么吃营养又瘦身/325
哺乳期妈妈需要额外补充营养素吗/325
坐月子有哪些饮食小误区/325