食品安全与微生物检验技术

　　本书系统地介绍了食品安全与微生物检验的技术和方法，包括食品安全与微生物检验概述，对食品安全控制体系，食品中微生物的污染与控制，食品微生物检验基本技能，食品产品微生物学检验技术，食品微生物检验方法的进展的介绍。在食物来源广泛的 ，食品的安全问题 值得我们去注意，食品微生物检测的目的就是检测食品中的微生物，为我们的健康提供保障。本书对食品安全与微生物检验技术的探讨，对发展微生物检测技术和食品安全有着重要的意义，全书内容丰富、结构严谨，适用于食品安全相关专业、通识教育，也可供食品相关专业从业人员阅读参考。

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章 食品安全与微生物检验
节 食品安全的定义
第二节 食品安全的影响因素
第三节 食品安全发展概况
第四节 食品微生物检验概述
第五节 食品微生物快速检测和自动化
第二章 食品安全控制体系
节 食品安全监督管理体系
第二节 食品安全法规体系
第三节 食品安全标准体系
第四节 食品安全检验体系
第五节 食品认证认可体系
第六节 食品安全性评价体系
第三章 食品中微生物的污染与控制
节 食品中的常见微生物
第二节 食品被微生物污染的危害
第三节 食品中微生物的变化与控制
第四章 食品微生物检验基本技能
节 显微镜和显微镜使用技术
第二节 培养基的制备
第三节 玻璃器皿的洗涤、包扎与
第四节 与消毒技术
第五节 食品微生物生理生化反应
第六节 食品微生物染色技术
第七节 食品微生物形态观察
第五章 食品产品微生物学检验
节 肉与肉制品检验
第二节 乳与乳制品检验
第三节 蛋与蛋制品检验
第四节 水产品检验
第五节 饮料检验
第六节 调味品检验
第七节 其他食品产品检验
第六章 食品微生物检验方法的进展
节 免疫学方法
第二节 分子生物学检测法
第三节 生物传感器检测法
第四节 微生物酶检测法
第五节 电阻抗测量法
参考文献