现代食品检测技术

　　《现代食品检测技术》围绕食品的化学、物理、生物等特性开展相关分析分为四篇，34章。 篇，共7章，介绍食品物理性质分析：第二篇，共20章，介绍现代仪器分析：第三篇，共5章，介绍基于食品感官评定的计算机辅助检测：第四篇，共2章介绍食品微生物快速检测。本书可作为食品科学与工程专业应用型本科教材或参考书，也可作为各类食品从业人员的参考用书。

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绪论
节　 现代食品检测技术的范畴
第二节　 现代食品检测技术的分类
第三节　 现代食品检测技术的仪器设备构成
第四节　 现代食品检测技术的基本特点
第五节　 现代食品检测技术的发展趋势
思　 考　 题
篇　食品物理性质分析
章　 几何属性: 大小和形状
节　 几何属性概述
第二节　 测定方法
思　 考　 题
第二章　 表面性质分析
节　 表面的定义
第二节　 表面的光谱测定方法
第三节　 表面形貌分析
第四节　 表面成分分析
第五节　 表面结构分析
思　 考　 题
第三章　 食品流变学分析技术
节　 流变学分析原理
第二节　 流变仪
第三节　 食品流变特性的应用
思　 考　 题
第四章　 热分析法
节　 热分析法概述
第三节　 差热分析法
第四节　 差示扫描量热分析法
思　 考　 题
第五章　 超声波检测技术
第六章　 介电常数分析法
节　 介电常数的基本概念
第二节　 测量介质介电常数的原理
第三节　 测量介电常数的仪器
第四节　 介电常数分析法的应用
思　 考　 题
第七章　 X 射线荧光光谱技术
第二篇　现代仪器分析
第八章　 电化学分析
节　 电化学基础
第二节　 电位分析法
第三节　 库仑分析法
第四节　 伏安分析法
思　 考　 题
第九章　 色谱基本原理
节　 色谱图及相关术语
第二节　 色谱分离基本理论
思　 考　 题
第十章　 气相色谱法
节　 气相色谱法概述