新型广谱乳酸菌细菌素

　　随着人们对食品安全的日益重视，开发新型 的生物防腐剂成为食品工业的重要发展方向之一。乳酸菌细菌素是由乳酸菌产生的具有 活性的多肽或蛋白质，是公认安全的生物防腐剂。新型广谱乳酸菌细菌素主要介绍了几种新型广谱乳酸菌细菌素产生菌的筛选、乳酸菌细菌素的特性及其在食品中的应用。可供从事微生物学、食品科学与工程等专业的技术人员和科研工作者参考。

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1绪论
11乳酸菌
12乳酸菌细菌素概述
13乳酸菌细菌素的生产
14乳酸菌细菌素的性质及应用
15乳酸菌细菌素的应用前景及存在的问题
2新型广谱乳酸菌素米酒乳杆菌素C
21产广谱细菌素乳酸菌的筛选鉴定及其生长条件研究
22米酒乳杆菌素C2的分离纯化
23米酒乳杆菌素C2生物学特性及 作用
24米酒乳杆菌C2产细菌素发酵工艺研究
25米酒乳杆菌素C2稳定性及协同 作用研究
26米酒乳杆菌素C2在食品中的应用研究
27米酒乳杆菌素C2及其产生菌对人的益生作用研究
3肠膜明串珠菌素
31引言
32肠膜明串珠菌素mesenterocinZLG85分子结构解析
33肠膜明串珠菌素mesenterocinZLG85 机理
4格氏乳球菌素
41格氏乳球菌素结构解析及 作用研究
42pH对新型广谱乳酸菌细菌素GarviecinLG34结构及 活性的影响
43GarviecinLG34的 谱及稳定性研究
44防腐剂与GarviecinLG34的协同抑制作用
45GarviecinLG34在乳品中的应用研究
46GarviecinLG34对革兰氏阳性细菌 机理的研究
47GarviecinLG34对革兰氏阴性细菌 机理的研究
参考文献