微生物学实验

　　微生物学实验分为基础性实验、应用性实验（食品发酵工艺专题、食品微生物检验专题、环境微生物学专题、生物技术专题、分子微生物专题、食用菌专题）、探究性实验三篇共53个实验，其中基础性实验12个，应用性实验36个，研究性实验5个，内容涉及微生物的形态和结构、营养和培养基、代谢和发酵、生长和控制、遗传变异和基因表达、生态和分类以及鉴定和应用等。可供高等学校生物科学专业、生物技术、生物工程、食品科学与工程、食品质量与安全、环境科学与工程、生态工程、园艺、植保、农学等专业的本科生作为教材使用，还可供广大生物科学、食品科学、环境科学、农学的研究人员、环境治理工程技术人员参考阅读。

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篇 基础性实验
实验1 培养基的配制与
实验2 微生物的分离、纯化及无菌操作技术
实验3 光学显微镜的使用
实验4 细菌的涂片及简单染色法
实验5 细菌的革兰氏染色
实验6 细菌的芽孢染色
实验7 细菌的荚膜染色
实验8 放线菌、酵母菌、霉菌形态观察
实验9 微生物细胞大小的测定
实验10 微生物的显微镜直接计数
实验11 细菌的生理生化实验
实验12 微生物的菌种保藏技术
第二篇 应用性实验
专题一 食品发酵工艺
实验13 乳酸菌的分离和泡菜制作
实验14 乳酸菌饮料的制作及乳酸菌活力的测定
实验15 酒曲中根霉菌的分离及甜酒酿的制作
实验16 黑曲霉的柠檬酸发酵
实验17 纳豆的制作
实验18 酱油种曲中米曲霉孢子数的计数及酱油酿制
专题二 食品微生物检验
实验19 食品接触面的微生物检验
实验20 食品微生物检验样品的采集与处理
实验21 食品中菌落总数的测定
实验22 食品中大肠菌群的测定——MPN法
实验23 食品中沙门氏菌的检验
实验24 食品中金黄色葡萄球菌的检验
实验25 食品中霉菌和酵母菌计数
实验26 食品商业无菌检验
实验27 鲜乳中抗生素残留检验——嗜热链球菌抑制法
专题三 环境微生物学
实验28 沉降法检测空气中微生物数量
实验29 多管发酵法检测水中的大肠菌群
实验30 活性污泥中生物相观察
实验31 水中五日生化需氧量(BOD5)的测定
实验32 用Ames法监测环境中的致癌物
专题四 生物技术
实验33 细菌生长曲线的测定
实验34 环境理化因素对微生物生长的影响
实验35 紫外线对枯草杆菌的诱变效应
实验36 抗生素 谱的测定
实验37 酵母细胞的固定化与酒精发酵
实验38 黄曲霉毒素的ELISA检测
实验39 小型机械搅拌通气发酵罐的结构和基本操作技术
专题五 分子微生物
实验40 细菌总DNA的提取
实验41 利用16SrRNA基因序列进行细菌分类鉴定和系统发育树的构建
实验42 利用ITs序列进行真菌分类鉴定
实验43 微生物群落结构的分析