恩施玉露及其制作技艺

　　“恩施玉露及其制作技艺”是一门理论与实践紧密结合的职业核心能力培养课程，课程教学的目的通过系统的学习和实践，了解恩施玉露的发展历史、制作技艺等，掌握恩施玉露传统制作技艺的基本理论和实践技能。本书分为5 个模块共11 个单元，主要内容包括：模块一了解恩施玉露（主要讲述了恩施玉露的发展历史、恩施玉露在茶叶分类中的地位）；模块二恩施玉露产地环境与鲜叶要求（主要讲述了恩施玉露产地环境、恩施玉露适制品种和鲜叶要求）；模块三恩施玉露制作技艺（主要讲述了恩施玉露传统制作工艺、恩施玉露机械生产技术、恩施玉露品质形成原理）；模块四恩施玉露感官评审与检验技术（主要讲述了恩施玉露感官评审方法、恩施玉露理化检验技术）；模块五恩施玉露冲泡及品饮方法（主要讲述了科学冲泡恩施玉露、恩施玉露冲泡技法与品饮方法）等内容。本书可作为高等院校相关专业的教学用书，也可作为其他爱好者的参考用书。

　　彭青，华中农业大学农业推广硕士， 实验师， 茶艺技师、 评茶员，考评员、茶艺赛项裁判员， 非遗项目恩施玉露制作技艺州级传承人。现任恩施职业技术学院生物工程学院副院长、湖北省陆羽茶文化研究会高教学会副会长、恩施州茶产业协会副会长，获2018中国产茶区域“恩施玉露” 匠心茶人称号。

模块一 了解恩施玉露
单元一 恩施玉露的发展历史
单元二 恩施玉露在茶叶分类中的地位
模块二 恩施玉露产地环境与鲜叶要求
单元一 恩施玉露产地环境
单元二 恩施玉露适制品种与鲜叶要求
模块三 恩施玉露制作技艺
单元一 恩施玉露传统制作技艺
单元二 恩施玉露机械生产技术
单元三 恩施玉露品质形成原理
模块四 恩施玉露感官审评与检验技术
单元一 恩施玉露感官审评方法
单元二 恩施玉露理化检验技术
模块五 恩施玉露冲泡及品饮方法
单元一 科学冲泡恩施玉露
单元二 恩施玉露冲泡技法与品饮方法
参考文献