饭店服务礼仪

　　本书以旅游服务礼仪知识为基础，重点突出旅游服务礼仪的实际操作技能的培养。全书分为饭店服务礼仪概述、饭店服务人员形象礼仪、饭店的接待服务礼仪、餐饮服务礼仪、客房服务礼仪五个项目。本书从专业的角度阐述了旅游服务礼仪的基本理论、基础知识及应用技能，注重实用性，便于启发式教学和自学，可操作性强。本书在框架结构上，以项目和任务的形式设计教材的结构。在各项任务内容组织上，抛弃了以往教材只注重知识堆砌的传统做法，在课程内容上设计了案例导入、知识探究、任务小结、任务实训等，增加了教材内容的合理性和趣味性，也增加了实训项目和阅读材料，目的是引发学生的学习兴趣、便于进行实习实训的训练。希望通过本教材的学习，能够提高学生的礼仪修养意识，以便在今后的人生中有意识地加强各方面的修养，踏入社会时能较快地融入职业群体，学会 好地做人做事。本书可供中职学校学生使用，也可供社会培训机构、企 的有关人士参考使用。

　　彭武生，男，中专 讲师，1995大学毕业以来一直承担中职旅游服务与管理专业课程教学任务，主要任教《旅游概论》、《旅游职业礼仪与交往》、《餐饮服务与管理》等专业课程。论文《学生酒店服务职业认知养成教育的探讨》在科学咨询杂志社评为一等奖。2015年度全国中职骨 培训班说课比赛中获得一等奖；2016年度获学校 教育工作者称号； 2020年市教师能力大赛中，指导的旅游团队荣获专业组“二等奖”；2020年被重庆市教科院聘为“中职旅游专业中心教研组”成员。2020年被重庆市教委评为中职旅游 “双师型”教师。发表论文《学生酒店服务职业认知养成教育的探讨》、《浅析酒店人力培训》，参研重庆市级“十二五”规划课题《重庆民族地区中职学校教师配置与激励机制研究》。

项目一 饭店服务人员形象礼仪
任务一 饭店服务人员仪容礼仪
任务二 饭店服务人员仪表礼仪
任务三 饭店服务人员仪态礼仪
任务四 饭店服务人员语言礼仪
思考与练习
学 结
项目二 饭店的接待服务礼仪
任务一 饭店前厅部接待服务礼仪
任务二 饭店客房部接待服务礼仪
任务三 饭店餐饮部接待服务礼仪
任务四 饭店保安部接待服务礼仪
思考与训练
学 结
项目三 餐饮服务礼仪
任务一 餐饮服务礼仪概述
任务二 餐饮服务流程中的礼仪
任务三 餐饮接待服务礼仪
思考与练习
学 结
项目四 客房服务礼仪
任务一 客房服务流程中的礼仪
任务二 客房接待服务礼仪
思考与练习
学 结