食品安全检测技术

　　本书共8章。第1章为食品安全检测概述，主要介绍食品质量安全与安全检测现状、食品安全检测常用技术、食品安全检测样品的采集和制备、食品安全检测的数据处理；第2～7章分别介绍食品添加剂、食品中药物残留、食品中有害元素、食品加工与储藏过程中产生的有毒有害物质、食品掺伪物质、食品包装材料和容器中有害物质的检测技术；第8章为食品安全生物检测技术，介绍了PCR检测技术、免疫学检测技术和生物芯片检测技术。

暂缺《食品安全检测技术》作者简介

第1章 食品安全检测概述
1.1 食品质量安全与安全检测现状
1.2 食品安全检测常用技术
1.3 食品安全检测样品的采集和制备
1.4 食品安全检测的数据处理
第2章 食品添加剂的检测
2.1 食品添加剂的作用和发展现状
2.2 食品中防腐剂的检测技术
2.3 食品中抗氧化剂的检测技术
2.4 食品中着色剂的检测技术
2.5 食品中甜味剂的检测技术
第3章 食品中药物残留的检测
3.1 食品中农药残留的检测技术
3.2 食品中兽药残留的检测技术
第4章 食品中有害元素检测技术
4.1 食品中汞的检测技术
4.2 食品中砷的检测技术
4.3 食品中铅的检测技术
4.4 食品中镉的检测技术
第5章 食品加工与储藏过程中产生的有毒有害物质的检测
5.1 食品中油脂氧化及其衍生物的检测技术
5.2 食品中丙烯酰胺的检测技术
5.3 食品中反式脂肪酸的检测技术
第6章 食品掺伪物质检测技术
6.1 粮油制品掺伪物质检测技术
6.2 肉制品掺伪物质检测技术
6.3 乳制品掺伪物质检测技术
6.4 水产品掺伪物质检测技术
6.5 蜂蜜掺伪物质检测技术
第7章 食品包装材料和容器中有害物质的检测
7.1 食品包装材质及容器
7.2 塑料制品中有害物质的检测
7.3 橡胶制品中有害物质的检测
7.4 食品包装纸中有害物质的检测
7.5 无机包装材料中有害物质的检测
第8章 食品安全生物检测技术
8.1 PCR检测技术
8.2 免疫学检测技术
8.3 生物芯片检测技术
参考文献