食物与创新

　　本书主要内容是基于对食物设计的研究范畴，分别为：为食物而设计、用食物来设计、关于食物的设计、食品设计、食物的空间设计、吃的设计。以下逐个介绍。1）为食物而设计：目的在于制作食物时所需的辅助工具，例如烘培蛋糕所需的各式蛋糕模具，或者是在用餐的过程、烹饪的过程中，为了让整体过程 加方便简洁的工具。 2）用食物来设计：以食物作为设计素材，透过食物有目的性的传递设计师的理念、想法、信息，甚至改变食物的外观、颜色、材质、味道而增加五感体验。 3）关于食物的设计：设计的方式来自于对食物的联想与启发，或者是对食物相关议题的启发所设计出的产品，是不可食用的。 4）食品设计：在日常生活中，人们所碰触到具有包装的食品，以各种造型、各种形式出现在我们眼前，透过实验了解食品的颜色、脆度、香气、口感等，*能吸引消费者购买再购买。例如波浪般的薯片、小熊软糖的颜色、冰淇淋的外观形状等。 5）食物的空间设计：即是在用餐的空间与情境，吃饭的场所不只是在饭桌上、客厅里，也可能是在草原上，透过饮食的空间设计，让吃饭的空间 加有趣，不只是在味蕾上得到满足， 能塑造全新的用餐氛围，并引起食客的食欲。 6）吃的设计：探讨吃的行为与动作，对于设计师而言，因着重在人与食物的互动，例如人类在吃的过程、食材的准备过程、人与人之间的用餐氛围，从感官、文化、社会、大自然、科学、心理学、科技、行动 8 个方面来开展食物的互动设计。 本书适合作为艺术设计综合基础课与综合艺术、展示设计、工业设计、环境艺术设计等专业实验课的教材使用，也适合相关从业人员阅读。

　　宋华，教授， 工艺美术师，1977年7月生，中 员，教授，湖北省广告设计协会会员，湖北省包装设计协会会员。获湖北省师德 个人、湖北省教学能手荣誉称号；湖北高校省级精品资源共享课程《平面广告设计》负责人，主讲《广告设计》、《品牌与广告》等课程。获湖北省青年教师授课竞赛三等奖；校青年教师教学竞赛一等奖和教学质量一等奖、校教学成果一等奖；指导2篇本科毕业论文被评为湖北省 学士学位论文，出版学术著作3部，公开发表论文35篇，其中被CSSCI、中文核心期刊收录、CPCI-SSH检索5篇。获得专利2项；主持研究 项目2项，省级2项，参与项目4项。[研究方向]：服务设计、新媒介广告运营、食物品牌创新。

目录
Contents
章　食物与体验设计 1
节　食物与体验 / 2
第二节　食物体验 / 5
第二章　食物与创新设计 21
节　食物与设计 / 22
第二节　食物与创新 / 39
第三章　食物与城市发展 61
节　食物与共享社区 / 62
第二节　食物与城市空间 / 72
第四章　食物与食育教育 77
节　食育与儿童 / 78
第二节　食育与创新创业 / 84