知味 郫都饮食文化

　　本书在全面、系统地梳理成都市郫都饮食文化整体情况的基础上，重点挖掘和梳理了郫都区的名特食材、菜点、名特餐饮街（镇）、名店及名人与典故，主要内容不仅包括郫都的饮食历史、地理环境、名特食材、特色菜点、名特饮食街（镇）、名特餐饮店、饮食名人与典故，而且还涵盖了郫县豆瓣的发展历程与应用等内容。本书内容丰富、图文并茂、中英文对照，兼具学术性与实用性。本书的出版，不仅有利于进一步传承和弘扬郫都的 传统美食文化，提升郫都美食文化在 外的知名度、影响力，推动郫都美食产业、旅游产业等发展，而且还将能极大地丰富川菜文化内涵，加快川菜产业化和 化发展步伐。

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章 邨都饮食 源远流长
节 古代郫都饮食文化
第二节 近代郫都的饮食文化
第三节 现代郫都饮食文化
第四节 郫都饮食文化发展探源
第二章 名特食材 得天独厚
节 地理环境
第二节 名特食材
第三章 邨县豆瓣 川菜之魂
节 郫县豆瓣的历史及制作工艺
第二节 郫县豆瓣的风味奥秘及在川菜中的地位与作用
第三节 郫县豆瓣产品的应用
第四章 美馔佳肴活色牛香
节 冷菜
第二节 热菜
第三节 面点小吃
第五章 美食景观 沉浸体验
节 乡村美食休闲游
第二节 街镇美食品鉴游
第三节 川菜文化深度游
第六章 饮食名人 群贤毕集
节 古代郫都名人与饮食典故
第二节 近现代郫都名人与饮食典故