至味悠长：高明濑粉

　　高明濑粉是在线条状米粉南传及其本土化基础上发展而来的一种线条状鲜湿米粉制作技艺及其饮食文化，迄今已有数百年历史，曾在日常生活、民俗仪式、婚嫁喜庆等场域中广泛存续，而今渐呈式微之势。与此相关的高明濑粉节入选佛山市级非遗项目，高明濑粉制作技艺被列入佛山市高明区级非遗名录，但均有民间存续样态而无专业研究跟进。本书以文献梳理和田野调查相结合的方式，对高明濑粉的历史、多元价值、制作技艺、传承创新及保护发展进行了系统而深入的研究。本书的出版可望填补高明濑粉研究的空白，促进高明濑粉的可持续传承与发展。

　　谢中元，男，非遗学博士，佛山科学技术学院人文与教育学院副研究员、硕士生导师，广东省非遗研究基地主任。杨丽东，男，历史学硕士，文博馆员，佛山市高明区博物馆馆长。

激发非遗活力，传承历史文脉
章 高明濑粉源流
节 北稻南传
第二节 稻谷产销
第三节 相关传说
第四节 濑粉追踪
第二章 高明濑粉价值
节 生活价值
第二节 文化价值
第三节 经济价值
第三章 高明濑粉制作
节 材料
第二节 传统技艺
第三节 制作标准
第四章 高明濑粉传承
节 传承基础
第二节 存续隐忧
第三节 非遗保护
第五章 高明濑粉发展
节 与时俱进
第二节 文旅融合
第三节 精品发展
主要参考资料
后记
附录一 有关文献记录摘编
附录二 系列访谈录