餐饮空间设计

　　本书紧扣环境艺术设计类专业人才培养目标和职业岗位需求，采用模块化编写体例，突出教学内容的适用性和实用性。全书分为课程描述与技能要求、基础知识与项目解读、平面布局与功能定位、概念设计与创意来源、设计深化与成果表达五个模块;在编写思路上以学生发展为中心以现代餐饮空间融入传统文化为主轴，以商业项目的流程和规范为标准，将真实项目、教学过程、作品转化融为一体，有助于学生创新创业成果转化。本书适用于高等院校环境艺术设计、建筑设计、室内设计、装饰设计、展示设计等相关设计专业课程，也可供社会从业人员参考阅读。

　　梅文兵环境艺术设计专业博士、副教授，现为广东轻工职业技术学院艺术设计学院数字创意研究院副院长。发表论文 30 篇，主编教材2本，参编教材3本，主持省级以上课题6项，指导学生参加 、省级设计大赛获奖40余项，多次获得“ 指导老师”称号。

001 模块一 MODULE 1
课程描述与技能要求
002 一、课程描述
002 （一）课程性质
003 （二）课程内容与课时安排
004 （三）教学目标
004 （四）教学方法
004 二、技能要求
004 （一）专业基础
008 （二）专业技能
010 （三）专业理论知识
012 模块二 MODULE 2
基础知识与项目解读
013 一、基础知识
013 （一）餐饮空间的概念及分类
017 （二）餐饮空间的设计现状
018 （三）餐饮空间的设计趋势
019 （四）餐饮空间的设计原则
021 （五）餐饮空间的设计内容
023 二、项目解读
023 （一）项目设计任务书制定
025 （二）设计调研与资料收集
027 （三）项目设计进度计划表制定
028 模块三 MODULE 3
平面布局与功能定位
029 一、平面布局
029 （一）平面布局的约束要素
032 （二）餐饮空间的组合形式
036 （三）餐饮空间的布局要点
038 （四）餐饮空间的布局类型
041 二、功能布局
041 （一）餐饮空间的功能区域
045 （二）餐饮空间的流线设计
053 （三）平面布置实例介绍
056 模块四 MODULE 4
概念设计与创意来源
057 一、概念设计
057 （一）餐饮空间概念设计概述
064 （二）餐饮空间概念设计原则
071 二、创意来源
071 （一）自然生态概念创意
078 （二）地域文化概念创意
084 （三）传统元素概念创意
090 （四）红色文化概念创意
095 模块五 MODULE 5
设计深化与成果表达
096 一、设计深化
096 （一）餐饮空间深化设计要点
098 （二）餐饮空间的材料设计
105 （三）餐饮空间的色彩设计
108 （四）餐饮空间的照明设计
117 二、成果表达
117 （一）餐饮空间设计的成果表达
124 （二）餐饮空间设计实例
140 参考文献