调酒知识与酒吧服务实训教程（第二版）

　　本书于2021年获得首届全国 教材二等奖。本书是“十二五”职业教育 规划教材配套教学用书、旅游行业岗位技能培训教材，是在2010年版的基础上修订而成。本书按照“德技并修，工学结合”的理念设计教学内容，由5个模块30个任务组成，循序渐进地介绍调酒师需要掌握的基础理论知识，着力培养学生的劳动精神、奋斗精神、创造精神和工匠精神；按调酒师成长过程，采取递进式的方法，逐一安排相应的实训内容；用图片的形式详细展示操作流程，充分体现知行合一的教学思想。在修订过程中，对陈旧的内容做了 新，增加了近年来酒吧较为流行的调酒术语与制作方法等。另外，本书还新增了部分酒水基础知识和鸡尾酒调制的微视频，以二维码的形式呈现，增强了本书的立体感和实用性。本书可作为职业院校旅游类专业的教学用书，也可作为社会餐饮从业人员岗位培训的参考用书和调酒爱好者的自学用书。

暂缺《调酒知识与酒吧服务实训教程（第二版）》作者简介

模块一 我是实习调酒师
任务1 擦拭、认识酒杯
活动1 擦拭酒杯
活动2 认识酒杯
任务2 认识、摆放酒吧用具
活动1 认识酒吧用具
活动2 摆放酒吧用具
任务3 陈列酒水
活动1 懂得酒水的简易分类
活动2 摆设酒水
任务4 补充酒水。准备冰块
活动1 补充酒水
活动2 准备冰块
活动3 自制老冰
任务5 制作饮品装饰物
活动1 认识常用装饰物原料
活动2 制作常用装饰物
任务6 认识酒单
任务7 待客服务
活动1 营业中清理前吧台
活动2 斟酒水服务
模块二 我能对软饮料进行服务
任务1 认识软饮料
任务2 鲜榨果蔬汁
活动1 鲜榨橙汁、西瓜汁
活动2 鲜榨杧果汁
任务3 调制果蔬汁
活动1 调制青柠苏打
活动2 混合鲜榨果蔬汁
任务4 软饮料服务
活动1 矿泉水出品服务
活动2 果蔬汁出品服务
活动3 汽水出品服务
模块三 我开始接触酒水了
任务1 酒水类别的认识
活动1 按商品类别进行酒水分类
活动2 按生产工艺进行酒水分类
任务2 啤酒服务
活动1 向客人介绍啤酒
活动2 瓶装、罐装啤酒出品服务
活动3 生啤酒出品服务
任务3 葡萄酒服务
活动1 认识法国葡萄酒
活动2 认识德国葡萄酒
活动3 认识意大利葡萄酒
活动4 向客人介绍葡萄酒
活动5 红葡萄酒出品服务
活动6 白葡萄酒出品服务
活动7 汽酒出品服务
活动8 强化葡萄酒出品服务