食品检验检测的方法与技术研究

　　《食品检验检测的方法与技术研究》本书与食品企业的生产实际相结合，以食品安全质量管理体系为指导，围绕食品安全展开，内容上实用，注重解决生产过程中的实际问题，包括食品法律法规与标准、食品安全控制的支持体系、食品生产良好操作规范与卫生标准操作程序，基于HACCP的食品安全管理体系，探讨食品质量控制与改进、食品质量检验、食品安全检测与评价等相关内容。本书结构合理，条理清晰，内容丰富，可以作为从事食品检验检测工作的工作人员的参考书。

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章 食品检验与分析的内容、制度及程序
节 食品检验工作内容及基本条件
第二节 食品标准与法规
第三节 食品检验原则与制度
第四节 检验用水及试剂的要求
第五节 食品分析与检验的一般程序
第二章 食品检测技术分析
节 食品添加剂检测技术分析
第二节 食品中非法添加物检测及分析
第三节 食品中农药残留检测技术的分析
第四节 食品安全理化检测技术的分析
第五节 食品包装材料安全检测技术分析
第六节 食品中氯霉素（CAP）残留检测技术的进展分析
第三章 食品计量检测仪器操作
节 简单玻璃加工操作和仪器装配
第二节 玻璃仪器的洗涤
第三节 常用仪器的干燥
第四节 加热操作
第五节 称量操作与试剂的取用
第六节 分离操作
第四章 食品一般成分的检测
节 食品中水分的测定方法
第二节 灰分的测定
第三节 酸度测定
第四节 脂肪测定
第五节 蛋白质的测定
第六节 氨基酸的测定
第七节 碳水化合物测定
第八节 维生素的测定
第五章 污染食品的主要致病微生物及其预防
节 污染食品的致病性细菌及其预防
第二节 污染食品的霉菌毒素及其预防
第三节 污染食品的人畜共患传染病病原微生物及其预防
第六章 食品微生物安全检验技术
节 食品企业微生物实验室的基本要求和配置
第二节 食品安全标准中微生物指标及意义
第三节 常见食品微生物检验样品的采集与处理
第七章 绿色食品的基本内容与检验研究
节 绿色食品的基本知识
第二节 绿色食品产地的选择与建设
第三节 绿色食品生产资料
第四节 绿色食品生产技术基础
第五节 绿色食品的产品质量检验
第六节 绿色食品标志管理及认证
第八章 食品检测数据处理与实验室管理
节 食品检测数据审核
第二节 食品检测数据准确性
第三节 食品检测实验室存在的问题
第四节 食品检测实验室风险管理
第五节 食品检测实验室质量控制管理