现代食品营养学基础与健康管理

　　食品是人类生存、繁衍和从事劳动的物质基础。本书是关于食品营养学基础与健康管理的书籍，全书首先从食品营养学的基础入手，介绍了营养与能量平衡之间的关系，帮助读者快速了解营养对人体的重要性；其次，分析了各类食物营养价值，使读者能够根据自身所需选择具体的食物；再次，从健康管理的基础知识角度，探讨了营养对人类健康的重要作用； ，剖析了膳食营养与身体健康之间的关系、食品的营养强化等内容，加强读者对食品营养学和健康管理的理解。本书内容祥实，期望对大家的身体健康能够有所帮助。

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章 食品营养学概述
节 食品营养学基础知识
第二节 食品的消化与吸收
第三节 食品的营养成分
第二章 营养与能量平衡
节 能值及其测定
第二节 影响人体能量需要的因素
第三节 能量平衡与体重控制
第四节 能量在食品加工中的变化
第五节 能量的供给与食物来源
第三章 各类食物的营养保健特性
节 谷类与豆类的营养保健特性
第二节 蔬菜、水果类的营养保健特性
第三节 畜、禽类的营养保健特性
第四节 水产类与乳类的营养保健特性
第五节 蛋类和其他食物类的营养保健特性
第四章 食品的营养强化
节 食品营养强化剂与强化技术
第二节 强化食品的种类
第三节 我国强化食品的对策
第五章 健康管理基础
节 健康管理基础知识
第二节 营养与健康
第六章 健康教育与健康促进
节 生活方式指导
第二节 身体活动指导
第三节 运动的健康效益
参考文献