智能化食品风险追溯关键技术与应用

　　本书针对现有食品追溯技术中普遍存在的数据颗粒度大、载体多样化、接口不统一等问题，提出了多种解决手段：通过深度学习、分簇数据融合、信息安全及食品危害因子识别确证等技术，研发食品安全多载体细粒度数据转换中间件；对食品生产、流通、消费过程多源数据异构转化及分簇融合，提出物联网分布式环境下分层追溯模型及追溯信息多重防伪与数据加密算法；研究食品危害因子识别确证技术，构建基于有效特征信息抽提的农残、生物毒素和致病菌追溯系统，建立“五个统一”食品安全双向追溯平台，实现从农田到餐桌的智能化应用示范。本书适合广大科研工作者、专家学者、学生朋友们阅读，既可作为食品追溯技术的参考资料，也可供食品全产业链信息化研究使用。

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前言
第1章 引言
1.1 研究背景和意义
1.2 前期研究基础
1.2.1 深圳市检验检疫科学研究院
1.2.2 江苏省农业科学院
1.2.3 成都市食品药品检验研究院
1.2.4 江南大学
1.3 研究范围和目标
1.4 研究思路和总体方案
1.5 本书结构
第2章 外研究现状
2.1 食品追溯常见方法
2.1.1 条形码
2.1.2 RFID标签
2.1.3 DNA指纹
2.1.4 虹膜识别
2.1.5 区块链
2.1.6 其他超微分析
2.2 国外食品追溯体系
2.2.1 美国
2.2.2 欧盟
2.2.3 澳大利亚
2.2.4 日本
2.3 中国食品追溯体系
2.3.1 政府 型
2.3.2 企业自建型
2.3.3 第三方认证型
第3章 食品安全多载体细粒度数据转换研究
3.1 概述
3.2 转化模型
3.3 转换载体技术选型
3.3.1 EAN-13零售商品条码编码结构
3.3.2 商品二维码编码结构
3.3.3 SGTIN-96EPC电子标签编码结构
3.4 条码与电子标签转换规则
3.4.1 SGTIN-96EPC电子标签转换为EAN-13零售商品条码
3.4.2 EAN-13零售商品条码转换为SGTIN-96EPC电子标签
3.5 条码与二维码转换规则
3.5.1 编码数据结构商品二维码转换为EAN-13零售商品条码
3.5.2 EAN-13零售商品条码转换为编码数据结构商品二维码
3.6 二维码与电子标签转换规则
3.6.1 SGTIN-96EPC电子标签转换为编码数据结构商品二维码
3.6.2 编码数据结构商品二维码转换为SGTIN-96EPC电子标签
第4章 进出口物流单元快速追溯方法研究
4.1 概述
4.2 相关工作分析
4.3 进出口物流单元快速追溯模型
4.4 物流单元流转路径估测
4.4.1 构建物流链网