现代苹果工业

　　本书聚焦我国苹果采后全产业链，对生产、加工、贮藏、运输、销售、品牌、标准化等整个垂直链条作了系统深入的论述，内容丰富，理论联系实际，总结了来自科研院所、高校、企业的 经验，对拓宽苹果产业垂直理论的深度，带动产业全环节升级、全链条增值，有很高的技术参考价值。

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序
序二
前言
章 概论
节 苹果生产概况
一、世界苹果生产概况
二、中国苹果生产概况
第二节 苹果品种特性和化学组成
一、苹果品种特性
二、苹果化学组成
第二章 加工用苹果品种的选育与栽培
节 加工用苹果品种选育
一、加工用苹果品种的发展现状
二、加工用苹果品种介绍
三、加工用苹果原料要求与适应性评价
四、加工用苹果品种的应用
第二节 加工用苹果品种栽培
一、加工用苹果品种育苗
二、加工用苹果品种建园
三、加工用苹果品种肥水管理
四、加工用苹果品种整形修剪
五、加工用苹果品种花果管理
六、加工用苹果品种病虫害防治
七、加工用苹果品种采收
第三章 苹果商品化处理与贮藏保鲜
节 概述
第二节 苹果采后生理特性
一、呼吸生理
二、蒸腾作用
三、苹果贮藏过程中化学成分变化
四、成熟衰老
第三节 影响苹果贮藏寿命的主要因素
一、采前因素
二、采后因素
三、苹果贮期主要病害
第四节 苹果商品化处理
一、采收
二、果实分级
三、清洗打蜡
四、包装
第五节 苹果贮藏保鲜
一、简易贮藏
二、机械冷藏
三、苹果气调贮藏
第四章 苹果冷链物流技术装备
节 概述
第二节 苹果采后预冷
一、冷库预冷技术及装备
二、压差预冷技术及装备
三、冷水预冷技术及装备