酱香型白酒生产工艺与食品安全

　　本书详细介绍了酱香型白酒的定义、分类、酿造工艺、品鉴、安全评估等内容，并给出了与酱香型白酒相关的 标准、行业标准、企业标准、地方标准目录，以供同行参考使用。

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第1章 蒸馏酒的特色和背景
第2章 酱香型白酒概述
第3章 酱香型白酒的酿造工艺
第4章 酱香型白酒的品鉴
第5章 酱香型白酒的安全评估
第6章 酱香型白酒相关标准