水产品质量安全管理与控制技术

　　本书的内容涵盖了水产品概述、水产品质量安全、水产苗种质量安全管理与控制、水产养殖质量安全管理与控制、水产加工质量控制、水产品流通质量控制技术、水产品质量安全监测与追溯、水产养殖病害控制、渔用药物使用与控制、水产品质量认证、水产品质量管理技术标准、水产品质量安全管理规定及水产品质量安全管理法律法规13个部分，较系统地介绍了水产品质量安全与控制关键技术，具有较强的科学性、 性和实用性。

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章 水产品概述
节 水产品概念与特点
第二节 水产品分类
第三节 我国主要渔业资源
第四节 水产品营养与保健
第二章 水产品质量安全
节 水产品质量变化
第二节 水产品腐败机制
第三节 水产品质量安全风险
第四节 水产品及其制品残留物限量
第三章 水产苗种质量安全管理与控制
节 水产苗种质量安全
第二节 水产苗种培育质量控制
第三节 水产苗种安全管理
第四节 水产苗种产地检疫管理
第四章 水产养殖质量安全管理与控制
节 水产养殖模式
第二节 水产养殖质量安全管理
第五章 水产加工质量控制
节 水产品加工潜在危害因子
第二节 水产品加工控制技术
第三节 水产品质量与安全控制体系
第六章 水产品流通质量控制技术
节 捕捞水产品质量控制
第二节 市场水产品质量控制
第七章 水产品质量安全监测与追溯
节 水产品质量安全监测内容
第二节 水产品质量安全监测方式
第三节 水产品抽样规范
第四节 水产品质量安全追溯体系
第八章 水产养殖病害控制
节 水产病害种类及诊断
第二节 水产疾病防控
第九章 渔用药物使用与控制
节 渔药特点与使用原则
第二节 渔药风险与公共卫生安全
第三节 我国批准使用的渔药及安全使用
第十章 水产品质量认证
节 水产品质量认证类型
第二节 水产品认证程序
第十一章 水产品质量管理技术标准
节 质量标准分类
第二节 主要质量标准
第十二章 水产品质量安全管理规定
节 水产品质量安全管理法律法规
第二节 执法程序与处罚
附录 水产品质量安全管理法律法规
节 水产品质量法律摘要
第二节 和地方法规
参考文献