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食品生物化学实验
作者：王永芬，张震
出版社：中国农业大学出版社
出版时间：2023-07-01
ISBN：9787565529320
定价：¥42.00
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内容简介
本教材以目标导向教育理念（outcome based education，OBE）为导向，以应用型本科食品工程类专业标准为依据，坚持从食品工业中来，到服务食品工业中去，既有经典的生物化学基本实验内容，又紧密结合食品加工、贮藏、检测等所需的生物化学实验技术。全书共4章，分别为食品生物化学实验实践教学新要求、食品中的基本分析检测技术、食品行业中典型物质的检测方法和综合实验。本教材适用于应用型本科院校食品科学与工程类专业，也可供相关专业师生和科研人员参考使用。
作者简介
暂缺《食品生物化学实验》作者简介
目录
第1章 食品生物化学实验实践教学新要求
1.1 食品生物化学实验室建设新要求
1.2 食品生物化学实验室安全管理系统
1.3 食品生物化学实验实践教学新理念
第2章 食品中的基本分析检测技术
2.1 离心技术
2.1.1 离心技术原理
2.1.2 离心机分类
2.1.3 离心方法
2.1.4 离心操作的注意事项
2.1.5 知识拓展
2.2 层析技术
2.2.1 层析技术的基本原理
2.2.2 层析的分类
2.2.3 常用的层析技术
2.2.4 知识拓展
2.3 电泳技术
2.3 电泳的基本原理
2.3.2 影响电泳的因素
2.3.3 常用的电泳技术
2.3.4 知识拓展
2.4 真空冷冻干燥技术
2.4.1 真空冷冻干燥基本原理
2.4.2 真空冷冻干燥设备
2.4.3 共熔点
2.4.4 冻干保护剂
2.4.5 冻干过程的影响因素
2.4.6 知识拓展
2.5 高效液相色谱法
2.5.1 高效液相色谱法原理
2.5.2 高效液相色谱仪
2.5.3 高效液相色谱分离类型的选择
2.5.4 知识拓展
2.6 气相色谱法
2.6.1 气相色谱法原理
2.6.2 气相色谱定性及定量分析方法
2.6.3 气相色谱法的特点及应用范围
2.6.4 知识拓展
2.7 紫外-可见分光光度法
2.7.1 基本原理
2.7.2 分光光度计的结构与功能
2.7.3 紫外-可见分光光度计操作的注意事项
2.7.4 知识拓展
2.8 荧光分光光度法
2.8.1 荧光发生的基本原理
2.8.2 荧光分光光度计的基本组成
2.8.3 种类
2.8.4 影响荧光强度的外界因素
2.8.5 知识拓展
2.9 PCR技术
1.1 食品生物化学实验室建设新要求
1.2 食品生物化学实验室安全管理系统
1.3 食品生物化学实验实践教学新理念
第2章 食品中的基本分析检测技术
2.1 离心技术
2.1.1 离心技术原理
2.1.2 离心机分类
2.1.3 离心方法
2.1.4 离心操作的注意事项
2.1.5 知识拓展
2.2 层析技术
2.2.1 层析技术的基本原理
2.2.2 层析的分类
2.2.3 常用的层析技术
2.2.4 知识拓展
2.3 电泳技术
2.3 电泳的基本原理
2.3.2 影响电泳的因素
2.3.3 常用的电泳技术
2.3.4 知识拓展
2.4 真空冷冻干燥技术
2.4.1 真空冷冻干燥基本原理
2.4.2 真空冷冻干燥设备
2.4.3 共熔点
2.4.4 冻干保护剂
2.4.5 冻干过程的影响因素
2.4.6 知识拓展
2.5 高效液相色谱法
2.5.1 高效液相色谱法原理
2.5.2 高效液相色谱仪
2.5.3 高效液相色谱分离类型的选择
2.5.4 知识拓展
2.6 气相色谱法
2.6.1 气相色谱法原理
2.6.2 气相色谱定性及定量分析方法
2.6.3 气相色谱法的特点及应用范围
2.6.4 知识拓展
2.7 紫外-可见分光光度法
2.7.1 基本原理
2.7.2 分光光度计的结构与功能
2.7.3 紫外-可见分光光度计操作的注意事项
2.7.4 知识拓展
2.8 荧光分光光度法
2.8.1 荧光发生的基本原理
2.8.2 荧光分光光度计的基本组成
2.8.3 种类
2.8.4 影响荧光强度的外界因素
2.8.5 知识拓展
2.9 PCR技术
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