书籍详情
食品安全与质量控制
作者：原克波，赵芳
出版社：武汉理工大学出版社
出版时间：2023-07-01
ISBN：9787562968238
定价：¥52.00
内容简介
本书是结合2021年修订的《食品安全法》《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则》《食品安全风险监测管理规定》《食品安全风险评估管理规定》和2022年修订的《食品生产许可审查通则》等新的食品法规而编写的。本书突出职业能力和实践能力的培养，论述了食品质量管理的知识、食品安全性影响因素、食品质量安全市场准入制度与SC证申办、ISO 9000质量管理体系的建立与实践、GMP、SSOP、HACCP等内容。本书可作为高职高专食品类专业及相关专业的教材，还可作为食品生产企业、质量管理部门等相关人员的参考用书及培训教材。
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