园艺产品质量学

　　本教材以推广达标合格农产品、绿色食品、有机食品的生产，提高园艺产品的安全性，提高园艺产品质量，促进园艺产品生产可持续发展为出发点，针对目前园艺产品生产的实际情况，从园艺产品质量标准、园艺产品质量要素、园艺产品质量形成的采前因素及控制途径、园艺产品采后商品化处理技术及质量控制、园艺产品质量检验、园艺产品质量认证、园艺产品质量监督管理及法律法规等方面做了较系统的介绍，力求科学性与实用性相结合。本书既可作为高等农业院校园艺专业课程教材，又可作为相关专业师生的参考教材，也可作为农业推广人员的参考书。

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前言
章 绪论
节 园艺产品质量学概述
一、园艺产品
二、园艺产品质量
三、同艺产品质量学研究的内容
第二节 园艺产品质量的意义
一、我国园艺产品质量的现状与分析
二、提高园艺产品质量的紧迫性
思考题
第二章 园艺产品质量标准
节 园艺产品质量标准的含义及分类
一、园艺产品质量标准的含义
二、园艺产品质量标准的分类
第二节 园艺产品质量标准化
一、园艺产品质量标准化及其主要作用
二、园艺产品标准化生产的内容、特点和类型
三、制约园艺产品标准化生产的主要因素
四、推行园艺产品标准化生产的主要措施
第三节 园艺产品质量标准的内容
一、园艺产品质量标准的范围
二、园艺产品质量标准规范性引用文件
三、园艺产品质量标准中的术语及其定义
四、园艺产品质量标准中的技术要求
五、园艺产品质量标准技术要求中的试验方法
六、园艺产品质量标准中产品的检验规则
七、园艺产品质量标准中产品的标志、包装、运输、贮存
思考题
第三章 园艺产品质量要素
节 园艺产品的感官品质
一、外观
二、质地
三、风味
四、气味
第二节 园艺产品的营养品质
一、水分
二、糖类
三、矿物质
四、维生素
五、蛋白质和氨基酸
六、脂肪
第三节 园艺产品的卫生品质
一、农药残留
二、硝酸盐和亚硝酸盐残留
三、植物生长调节剂残留
四、重金属残留
五、二氧化硫残留
六、有害微生物及生物毒素残留
第四节 园艺产品的商品化质量
一、性能质量