饲料配方设计与加工工艺学

　　本教材内容涵盖饲料营养成分及其生物学功能、饲料原料、饲料配方的设计方法、饲料加工与智能控制、配合饲料质量与安全控制和动物饲养标准。本教材可作为动物科学、畜牧产业工程、动物营养与饲料加工及相关专业本科生的教材，也可作为研究生的参考书，还可作为饲料管理部门管理人员、饲料生产和养殖企业相关技术人员的参考书。

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1 绪论 ………………………………………………………………………………………… 1
1.1 配合饲料及其分类…………………………………………………………………… 1
1.1.1 配合饲料的概念 …………………………………………………………… 1
1.1.2 配合饲料的分类 …………………………………………………………… 1
1.2 配合饲料工业发展现状与趋势……………………………………………………… 3
1.2.1 配合饲料的发展历史 ……………………………………………………… 3
1.2.2 配合饲料的发展现状 ……………………………………………………… 3
1.2.3 配合饲料的发展趋势 ……………………………………………………… 6
1.3 本课程学习内容……………………………………………………………………… 7
1.3.1 本课程学习内容和任务 …………………………………………………… 7
1.3.2 本课程与相关课程的关系 ………………………………………………… 7
思考题 ……………………………………………………………………………………… 8
2 饲料营养成分及其生物学功能 …………………………………………………………… 9
2.1 碳水化合物及其生物学功能………………………………………………………… 9
2.1.1 碳水化合物概述 …………………………………………………………… 9
2.1.2 单糖和低聚糖 ……………………………………………………………… 9
2.1.3 多聚糖 ……………………………………………………………………… 9
2.1.4 碳水化合物的理化性质…………………………………………………… 12
2.1.5 碳水化合物的生物学功能………………………………………………… 13
2.2 蛋白质及其生物学功能 …………………………………………………………… 14
2.2.1 蛋白质、肽和氨基酸 ……………………………………………………… 14
2.2.2 蛋白质的生物学功能……………………………………………………… 17
2.2.3 蛋白质的缺乏和过量……………………………………………………… 17
2.3 脂类及其生物学功能 ……………………………………………………………… 18
2.3.1 脂类概述…………………………………………………………………… 18
2.3.2 脂肪、类脂和必需脂肪酸 ………………………………………………… 19
2.3.3 脂类的生物学功能………………………………………………………… 20
2.4 维生素及其生物学功能 …………………………………………………………… 22
2.4.1 维生素概述………………………………………………………………… 22
2.4.2 脂溶性维生素……………………………………………………………… 22
2.4.3 水溶性维生素……………………………………………………………… 24
2.4.4 维生素的应用……………………………………………………………… 26
1
2.5 矿物质及其生物学功能 …………………………………………………………… 28
2.5.1 矿物质概述………………………………………………………………… 28
2.5.2 常量矿物质元素…………………………………………………………… 28
2.5.3 微量矿物质元素…………………………………………………………… 29
2.5.4 矿物质元素含量异常对动物的影响……………………………………… 30
2.5.5 矿物质元素的应用………………………………………………………… 31
2.6 水分营养及其生物学功能 ………………………………………………………… 31
2.6.1 水分营养概述……………………………………………………………… 31
2.6.2 水分的生物学功能………………………………………………………… 32
2.6.3 畜禽对水的需要与补充…………………………………………………… 33
思考题……………………………………………………………………………………… 34
3 饲料原料 ………………………………………………………………………………… 35
3.1 饲料的分类 ………………………………………………………………………… 35
3.1.1 饲料的概念………………………………………………………………… 35
3.1.2 饲料的分类………………………………………………………………… 35
3.2 能量饲料 …………………………………………………………………………… 39
3.2.1 谷实类饲料………………………………………………………………… 39
3.2.2 谷物加工副产物类饲料…………………………………………………… 42
3.2.3 块根、块茎及瓜果类饲料 ………………………………………………… 45
3.2.4 其他能量饲料……………………………………………………………… 46
3.3 蛋白质饲料 ………………………………………………………………………… 47
3.3.1 植物性蛋白质饲料………………………………………………………… 47
3.3.2 动物性蛋白质饲料………………………………………………………… 53
3.3.3 单细胞蛋白质饲料………………………………………………………… 56
3.3.4 非蛋白氮饲料……………………………………………………………… 57
3.4 粗饲料 ……………………………………………………………………………… 58
3.4.1 干草………………………………………………………………………… 58
3.4.2 藳秕饲料…………………………………………………………………… 59
3.4.3 树叶及其他饲用林产品类饲料…………………………………………… 59
3.4.4 粗饲料的加工……………………………………………………………… 60
3.5 青绿饲料与青贮饲料 ……………………………………………………………… 61
3.5.1 青绿饲料…………………………………………………………………… 61
3.5.2 青贮饲料…………………………………………………………………… 63
3.6 矿物质饲料 ………………………………………………………………………… 65
3.6.1 常量矿物质饲料…………………………………………………………… 65
3.6.2 微量元素饲料……………………………………………………………… 68
3.7 维生素饲料 ………………………………………………………………………… 70
3.7.1 脂溶性维生素……………………………………………………………… 70
3.7.2 水溶性维生素……………………………………………………………… 71
2
3.7.3 维生素类似物……………………………………………………………… 72
3.8 饲料添加剂 ………………………………………………………………………… 73
3.8.1 营养性饲料添加剂………………………………………………………… 73
3.8.2 一般饲料添加剂…………………………………………………………… 74
思考题……………………………………………………………………………………… 78
4 饲料配方的设计方法 …………………………………………………………………… 79
4.1 饲料配方设计的准备 ……………………………………………………………… 79
4.1.1 饲料配方设计的意义……………………………………………………… 79
4.1.2 饲料配方设计的原则……………………………………………………… 80
4.1.3 饲料配方设计所需资料…………………………………………………… 81
4.2 主要养殖动物饲料配合要点 ……………………………………………………… 82
4.2.1 猪饲料配合要点…………………………………………………………… 82
4.2.2 家禽饲料配合要点………………………………………………………… 84
4.2.3 草食动物饲料配合要点…………………………………………………… 86
4.2.4 鱼饲料配合要点…………………………………………………………… 86
4.3 全价配合饲料配方设计 …………………………………………………………… 87
4.3.1 手工计算法………………………………………………………………… 87
4.3.2 用 Excel线性规划设计饲料配方 ………………………………………… 94
4.4 浓缩饲料配方设计 ………………………………………………………………… 97
4.4.1 浓缩饲料配制的原则……………………………………………………… 99
4.4.2 浓缩饲料配方的设计方法………………………………………………… 99
4.5 草食家畜饲料配方设计…………………………………………………………… 103
4.5.1 精料混合料和全混合日粮的概念 ……………………………………… 103
4.5.2 草食家畜精料混合料和 TMR日粮配方设计 ………………………… 103
4.6 添加剂预混料配方设计…………………………………………………………… 110
4.6.1 载体与稀释剂及其质量要求 …………………………………………… 110
4.6.2 维生素添加剂预混料配方设计 ………………………………………… 112
4.6.3 微量元素添加剂预混料配方设计 ……………………………………… 115
4.6.4 综合性预混料配方设计 ………………………………………………… 117
4.7 配方软件设计畜禽饲料配方……………………………………………………… 118
4.7.1 配方软件设计饲料配方示例一 ………………………………………… 118
4.7.2 配方软件设计饲料配方示例二 ………………………………………… 122
4.7.3 饲料智能物联网技术 …………………………………………………… 125
思考题 …………………………………………………………………………………… 127
5 饲料加工与智能控制 …………………………………………………………………… 128
5.1 饲料加工工艺流程………………………………………………………………… 128
5.2 原料的接收和清理………………………………………………………………… 128
5.2.1 原料的接收 ……………………………………………………………… 128
3
5.2.2 原料的清理 ……………………………………………………………… 130
5.3 粉碎………………………………………………………………………………… 130
5.3.1 粉碎原理及粒度测定 …………………………………………………… 131
5.3.2 粉碎设备 ………………………………………………………………… 131
5.3.3 粉碎工艺 ………………………………………………………………… 135
5.4 配料计量…………………………………………………………………………… 135
5.4.1 配料计量系统 …………………………………………………………… 136
5.4.2 配料计量过程 …………………………………………………………… 137
5.4.3 配料生产工艺 …………………………………………………………… 137
5.5 混合………………………………………………………………………………… 138
5.5.1 混合基本原理 …………………………………………………………… 138
5.5.2 混合工艺 ………………………………………………………………… 139
5.5.3 混合机 …………………………………………………………………… 139
5.5.4 混合质量 ………………………………………………………………… 141
5.5.5 添加剂预混合饲料的生产 ……………………………………………… 143
5.6 饲料制粒…………………………………………………………………………… 144
5.6.1 颗粒饲料的质量要求 …………………………………………………… 144
5.6.2 制粒工艺 ………………………………………………………………… 145
5.6.3 饲料调质 ………………………………………………………………… 145
5.6.4 颗粒压制 ………………………………………………………………… 147
5.7 膨化………………………………………………………………………………… 152
5.7.1 膨化的基本概念 ………………………………………………………… 152
5.7.2 膨化机 …………………………………………………………………… 152
5.7.3 挤压膨化过程 …………………………………………………………… 153
5.7.4 挤压膨化产品品质 ……………………………………………………… 154
5.8 自动化、智能化技术在配合饲料生产中的应用 ………………………………… 154
5.8.1 饲料加工过程自动化控制技术 ………………………………………… 154
5.8.2 饲料产品质量自动分析控制 …………………………………………… 157
5.8.3 饲料加工自动化、智能化控制发展趋势………………………………… 157
思考题 …………………………………………………………………………………… 158
6 配合饲料质量与安全控制 ……………………………………………………………… 159
6.1 饲料原料和成品的检验…………………………………………………………… 159
6.1.1 饲料原料和成品检验的基本方法 ……………………………………… 159
6.1.2 饲料原料和成品检验的步骤 …………………………………………… 163
6.1.3 主要指标的检测 ………………………………………………………… 165
6.1.4 饲料原料和成品质量判定 ……………………………………………… 173
6.2 配合饲料质量控制………………………………………………………………… 173
6.2.1 配方的控制 ……………………………………………………………… 174
6.2.2 饲料原料的质量控制 …………………………………………………… 174
4
6.2.3 饲料加工过程中的质量控制 …………………………………………… 176
6.3 饲料安全及其保障体系…………………………………………………………… 179
6.3.1 饲料中存在的不安全因素及其危害 …………………………………… 179
6.3.2 确保饲料安全的措施 …………………………………………………… 182
6.4 饲料质量认证和管理体系………………………………………………………… 184
6.4.1 饲料企业ISO9000质量认证体系 ……………………………………… 184
6.4.2 饲料企业的 HACCP管理体系 ………………………………………… 185
6.4.3 饲料工业建立 HACCP管理体系的意义 ……………………………… 186
思考题 …………………………………………………………………………………… 187
7 动物饲养标准 …………………………………………………………………………… 188
7.1 饲养标准概述……………………………………………………………………… 188
7.1.1 饲养标准的概念 ………………………………………………………… 188
7.1.2 饲养标准的种类和内容 ………………………………………………… 188
7.1.3 饲养标准的表示方法 …………………………………………………… 190
7.1.4 饲养标准的基本特性 …………………………………………………… 191
7.1.5 饲养标准的应用 ………………………………………………………… 192
7.2 主要养殖动物饲养标准…………………………………………………………… 193
7.2.1 猪饲养标准 ……………………………………………………………… 193
7.2.2 家禽饲养标准 …………………………………………………………… 216
7.2.3 牛饲养标准 ……………………………………………………………… 235
7.2.4 羊饲养标准 ……………………………………………………………… 265
思考题 …………………………………………………………………………………… 277
附录…………………………………………………………………………………………… 278
附录1 中国饲料成分及营养价值表 ………………………………………………… 278
附录2 饲料添加剂品种目录 309 …………………………………………………………
附录3 饲料生产企业许可条件( 公告 849号) 314 ……………………………
附录4 饲料质量安全管理规范(2014年1月13日 令2014年 号公布,
2017年11月30日 令2017年第8号修订)………………………… 318
参考文献……………………………………………………………………………………… 325
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