动物生物化学

　　本教材按照高等职业院校动物医学专业、畜牧兽医专业、宠物相关专业和畜牧生产职业岗位（群）所需的基本理论和专业技能设计教学内容，突出教材的实用性、针对性和技能性。教材系统阐述了蛋白质、核酸、糖类、脂类和酶的基本组成和结构以及生物学功能特点，阐述了机体生物氧化的方式和特点，阐述了蛋白质、核酸、糖类、脂类的分解代谢和合成代谢特点、生理意义以及有机物质代谢之间的关系和调控机理。同时为了 好地理解教材中的理论知识，将实验基本技术与实验技能训练纳入教材中。每章后附有拓展与应用和复习思考题，旨在提高学生对动物生物化学理论知识的进一步理解和应用。本教材既可作为高等职业院校动物医学专业、畜牧兽医专业、宠物相关专业和其他养殖专业的教材，也可作为中等职业学校师生、广大畜牧兽医工作者、参加 执业兽医资格考试人员和专升本同学的参考书。

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绪论
一、生物化学的概念及研究内容
二、生物化学的发展
三、动物生物化学与其他学科的关系
四、生物化学的主要应用
章 蛋白质与核酸化学
节 蛋白质的分子组成
一、蛋白质的元素组成
二、蛋白质的基本结构单位
第二节 蛋白质的分子结构
一、肽键与多肽链
二、蛋白质的一级结构
三、蛋白质的空间结构
四、蛋白质的结构与功能的关系
第三节 蛋白质的理化性质
一、蛋白质的两性电离与等电点
二、蛋白质的胶体性质
三、蛋白质的变性
四、蛋白质的沉淀
五、蛋白质的呈色反应
第四节 核酸的化学组成
一、核酸的物质组成
二、核酸的基本组成单位——单核苷酸
三、细胞内重要的游离核苷酸
第五节 核酸的分子结构
一、核酸的一级结构
二、DNA的空间结构
三、RNA的空间结构
第六节 核酸的性质
一、核酸的一般性质
二、核酸的变性与复性
拓展与应用
一、蛋白质变性在临床消毒上的应用
二、核酸变性与复性的应用——PCR技术
复习思考题
第二章 酶与维生素
节 酶的一般概念
一、酶的概念
二、酶的分类和命名
三、酶催化作用的特点
第二节 酶的结构与功能的关系
一、酶的化学组成
二、酶的活性部位和必需基团
三、酶原与酶原的激活
四、同工酶
五、变构酶
……
第三章 生物氧化
第四章 糖代谢
第五章 脂类代谢