健身运动营养研究与探索

　　健身运动营养研究与探索全面叙述了运动营养学的基础知识和健身运动的合理膳食，深度解析了营养对健身人群的重要性。在结合运动营养学基础知识和健身运动合理膳食的基础上，针对不同健身运动人群，讲述了运动营养在健身人群中的作用，同时还具体介绍了膳食营养的需求、常见的运动营养补充剂、运动锻炼和膳食营养、运动营养补充以及营养评价和营养安全等相关内容，具有很强的实用性与指导性。这些内容将有助于读者 好地了解运动营养学的理论和专业知识。又对本领域的发展方向有所了解，使广大体育爱好者及专业的学生能够 好地适应社会的发展，为人类的体育事业作出贡献。全书内容丰富、资料新颖、文字简明，反映了当前运动营养学的新知识和研究进展。

　　王峰，男，生于1984年8月，硕士学历，中 员，2010年毕业于首都体育学院，运动生理生化方向硕士研究生，2012年8月至今，目前就职于三明学院体育与康养学院，实验室副主任。主要研究方向为：运动与健康促进，曾发表论文10余篇，获省级 课程立项2项，在校参与主持相关课题8项，其中省级项目4项，参与 社科项目1项。

章 运动营养基本理论论述
节 运动和营养素概述
一、运动与营养
二、食物与营养素
三、营养素功能的分类
四、人体必需的营养素
五、各营养素之间的关系
第二节 合理营养在运动中的作用
第三节 各类运动营养补充的特点
一、跑步运动的营养补充特点
二、操类运动的营养补充特点
三、射击运动的营养特点
四、水上运动的营养特点
五、大球运动的营养特点
六、小球运动的营养特点
七、冰雪运动的营养特点
八、运动营养补充的误区
第四节 膳食营养安全
一、食品安全的概念和影响因素
二、食物中毒和过敏
三、健身运动者的食品安全
四、营养品和保健品的安全
五、兴奋剂以及避免服用禁用药物
第二章 健身运动与能量相互关系研究
节 健身运动中能量的来源
一、磷酸原供能系统
二、糖酵解供能系统
三、有氧氧化供能系统
第二节 影响能量利用的因素
一、能量的储备和补充
二、内部环境的稳定
三、充分补水
四、少吃多餐
第三节 能量的代谢与消耗
一、能量的代谢
二、能量的来源
三、能量的消耗
第四节 能量消耗测评方法
一、直接测评法
二、双标水测评法
三、气体代谢分析法
四、其他测评方法
第三章 健身运动营养基础
节 碳水化合物
一、碳水化合物的作用
二、碳水化合物与运动
三、食物血糖生成指数
第二节 蛋白质
一、蛋白质的元素组成
二、蛋白质的主要功能