药食同源技术与智造

　　本著作立足于药膳食疗的 科技前沿与功能性产品的制备。在 大力发展大健康产业的 ，本书系统阐述了大食品观，以营养与健康食品为龙头，以道地药材为载体，以新的制备方法与现代工艺研究为突破口，对药食同源类和普通食品之间做了交叉研究，力图为药膳食疗的产业链建设提供自己的建设性意见。

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章 临床营养与药食同源科技前沿
节 食品科技前沿
第二节 特殊人群营养
第三节 常见疾病营养治疗
第四节 基于大众感知视域下对转基因技术安全性的探讨
第五节 保健食品现状及发展趋势
第六节 食品安全及科技的发展趋势
第二章 道地药材
节 道地药材的概念与发展
第二节 道地药材与传统集散地
第三节 道地药材的质量分析与评价
第四节 常用道地药材
第五节 道地药材的研究现状
第三章 新的制备方法和现代工艺
节 微生物油脂发酵技术
第二节 压榨膨化技术
第三节 食品绿色加工的技术初探
第四节 酵素产品研究
第五节 冰温技术在食品贮藏中的应用
第四章 天然代谢产物
节 糖和多糖类化合物的结构特点与性质
第二节 黄酮类化合物的结构特点与性质
第三节 甾体和甾体皂苷类化合物的结构特点与性质
第四节 萜类化合物的结构特点与性质
第五节 生物碱类化合物的结构特点与性质
第六节 苷类化合物的结构特点与性质
第七节 醌类化合物的结构特点与性质
第五章 食品免疫探索
节 营养与免疫
第二节 疾病与免疫预防
第三节 食物不良反应与食物过敏
第四节 免疫技术原理及使用
第六章 “大食物观”与现代生活
节 什么是“大食物观”
第二节 “大食物观”下的食品行业发展
第三节 “大食物观”下食品科技在保健食品上的应用
第四节 “大食物观”下粮食的安全健康问题与发展策略
第五节 “大食物观”下食品的安全健康与可持续发展
第六节 未来食品的种类
第七章 药食同源中的饮品的现状及发展趋势
节 药茶与药酒的概念与发展
第二节 药茶与药酒的分类及功效
第三节 药茶与药酒的注意事项及前景展望
参考文献