中华传统食材丛书 滋补卷

　　本书为读者呈现了一系列健康有益的药膳美馔，让食者于暖意绵绵中滋补养生，其中涉及的滋补食材种类包括肉苁蓉、泽兰、桃胶、红景天、决明子、黄芪、路路通、石斛、土茯苓、地骨皮、竹茹、竹叶卷心、白芷、川芎、人参花、枳壳、桑白皮、桑枝、荜茇、金荞麦、巴戟天、香附、松萝、漏芦、牡丹皮、燕窝、鹿茸、鹿胎、鹿骨、鹿尾、鹿角胶、阿胶、鱼胶、鱼皮、珍珠。滋补类食材种类较多，本书按同目、同科的类目排列在一起的原则，列出了35种常用的滋补养生食材。在每种食材条目中，介绍了食材的物种本源、营养及成分、食材功能、烹饪与加工、食用注意和传说故事等六项基本内容。物种本源部分主要介绍食材的来源、特征及其生长环境和地理分布特点；营养及成分部分主要介绍食材本身所含有的主要营养成分、含量以及其中的一些生物活性成分；食材功能部分主要介绍食材的传统医学功能和现代营养学功效，传统医学研究内容包括食材的性味归经和传统医学著作中的食用疗效，现代营养学功效主要介绍了食材中的一些生物活性成分的功能特性，这里主要参考了一些文献研究；烹饪与加工部分介绍了食材的传统食用配方，这部分主要是引用一些传统典籍，此外还介绍了现代的一些加工方法和食物的功效；食用注意部分使读者了解到食材在食用或烹调的过程中有哪些禁忌； 一部分是关于食材的传说故事，使读者在获取食材知识的同时了解关于食材的传统文化和故事。

暂缺《中华传统食材丛书 滋补卷》作者简介

肉苁蓉
泽兰
桃胶
红景天
决明子
黄芪
路路通
石斛
土茯苓
地骨皮
竹茹
竹叶卷心
白芷
川芎
人参花
枳壳
桑白皮
桑枝
荜茇
金荞麦
巴戟天
香附
松萝
漏芦
牡丹皮
燕窝
鹿茸
鹿胎
鹿骨
鹿尾
鹿角胶
阿胶
鱼胶
鱼皮
珍珠
参考文献