中华传统食材丛书 蔬菜卷

　　本卷筛选了40个蔬菜条目为重点编写任务，涵盖根菜类、白菜类、甘蓝类、芥菜类、绿叶菜类、水生蔬菜类、多年生菜类等种类，以及豆类、葱蒜类个别种类。本卷内容能较好地向广大读者普及蔬菜知识，以及为人们在日常生活中了解蔬菜的来源、营养保健价值和食用方法提供参考依据。

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青菜
白菜
乌塌菜
花椰菜
西蓝花
甘蓝
苤蓝
芥菜
芥蓝
大头菜
紫菜薹
榨菜
萝卜
萝卜缨子
生菜
苘蒿
莜麦菜
莴苣
芦蒿
菊花脑
芹菜
水芹
胡萝卜
韭菜
洋葱
芦荟
芦笋
四季豆
刀豆
茭白
竹笋
菠菜
空心菜
苋菜
木耳菜
荆芥
荸荠
慈姑
菱角
莲藕
参考文献