中华传统食材丛书 花卉卷

　　本卷基于中华传统经典古籍记载，同时结合现代科学技术的研究成果，精选了36种代表性花卉，分别从物种本源、营养及成分、食材功能、烹饪与加工、食用注意五个方面对每一种花卉进行资料的系统性收集与呈现，旨在使读者能够 地了解所列花卉，具体如下。 部分“物种本源”主要介绍每一种花卉的拉丁文名称、种属名、形态特征、习性、生长环境等。第二部分“营养及成分”主要是基于现代化科学检测及分析技术探索所列花卉主要的功能性成分。第三部分“食材功能”主要从传统医学研究和现代营养作用两方面展开，传统医学研究方面主要是基于经典古籍对于特定花卉入食入药的记载，现代营养学作用方面主要是整理和呈现现代科学技术对花卉在某种特定状态下的提取物进行体内体外实验研究得到的研究结果，以证实其功能性。第四部分“烹饪与加工”主要从传统烹饪和现代加工两个方面展开，传统烹饪方面主要搜集了在中华饮食文化中，民间大众通常是将花卉作为主料或辅料采用何种方式进行烹饪的，以及其将起到怎样的益生作用；现代加工方面呈现了目前如何将现代食品加工技术应用于花卉食品的工业化加工生产中，以增加花卉食品种类，扩大产品市场。花卉食品已然成为21世纪新型食品之一， 外众多研究者都已开始系统地整理、开发、研制花卉食品。第五部分“食用注意”列出了花卉的一些食用禁忌，指出花卉入食存在的潜在风险，提醒读者应结合自身情况科学用花，必要时遵从医嘱做到科学养生。此外，本卷还对每一种花卉在民间流传的一些传说故事与佳话进行了收集，旨在使读者在阅读的同时亦能够感受到每一种花卉背后的人文色彩，体会中国传统文化的魅力。

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萱草花
郁金香
玉簪花
百合花
益母草花
杜鹃花
葛花
合欢花
金雀花
南瓜花
向日葵花
红花
雪莲花
菊花
扶桑花
荷花
茉莉花
桂花
丁香花
牡丹花
白兰花
美人蕉
辛夷
月季花
玫瑰花
桃花
梅花
杏花
樱花
紫薇花
栀子花
山茶花
芍药花
鸡冠花
千日红
代代花
参考文献