中华传统食材丛书 家畜卷

　　《家畜卷》收录了我国常见的家畜品种，从物种本源、营养及成分、食材功能、烹饪与加工、食用注意等方面进行表述，使其既有学术性、资料性、知识性的价值，又具备实用性、艺术性、趣味性和鉴赏性的特色，让读者对传统家畜有 全面的了解。

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家猪
民猪
黑猪
八眉猪
藏猪
黄牛
云南高峰牛
大别山牛
水牛
畜养牦牛
家山羊
湖羊
吐鲁番黑羊
西藏羊
蒙古羊
畜养骆驼
畜养马
畜养驴
家兔
肉兔
参考文献