中华传统食材丛书 虾蟹卷

　　本书中介绍的虾蟹共31种，其中虾15种，分别为：南美白对虾、斑节对虾、中国明对虾、日本对虾、刀额新对虾、长毛对虾、短沟对虾、鹰爪虾、罗氏沼虾、青虾、白虾、小龙虾、中国毛虾、口虾蛄、龙虾；蟹16种，分别为：拥剑梭子蟹、红星梭子蟹、三疣梭子蟹、远海梭子蟹、锯缘青蟹、拟穴青蟹、紫鳌青蟹、日本蟳、锈斑蜉、蟛蜞、河蟹、日本绒螯蟹、大闸蟹、沙蟹、华溪蟹、寄居蟹。每种虾蟹各自为一小节，均包含以下七部分内容。每个小节开头部分介绍与虾蟹相关的诗词、灯谜或童谣，可以让读者轻松愉悦地开启新的篇章。 部分介绍虾蟹的物种本源，包括拉丁名、种属名、形态特征、生长习性和生长环境，还配有相对应的图片。通过这部分的阅读，读者能够对虾蟹的动物学分类、外观、产地来源等有全面而深入的了解。第二部分介绍虾蟹的营养及成分。虾蟹均为高蛋白质低脂肪的食材，与其他肉类相比，口感细嫩，易被人体消化吸收，营养丰富。第三部分介绍虾蟹食材的功能，主要从传统医学和现代营养学角度来阐明虾蟹的食疗和营养学功能。第四部分介绍虾蟹的烹饪与加工。虾蟹的烹饪方面，主要介绍每种虾蟹一两种常见的烹饪方法；虾蟹的加工方面，主要介绍以虾蟹为原料的初加工、精深加工产品以及虾蟹下脚料的回收与利用等。第五部分介绍虾蟹的食用注意事项。虾蟹虽味关，但在吃虾蟹时需要注意一些细节，包含虾蟹的食用禁忌搭配以及适合食用的人群等。第六部分是有关虾蟹的传说故事或延伸阅读，让读者在阅读之余体验生动而有趣的传说故事。

暂缺《中华传统食材丛书 虾蟹卷》作者简介

南美白对虾
斑节对虾
中国明对虾
日本对虾
刀额新对虾
长毛对虾
短沟对虾
鹰爪虾
罗氏沼虾
青虾
白虾
小龙虾
中国毛虾
口虾蛄
龙虾
拥剑梭子蟹
红星梭子蟹
三疣梭子蟹
远海梭子蟹
锯缘青蟹
拟穴青蟹
紫螯青蟹
日本蟳
锈斑蝇
蟛蜞
河蟹
日本绒螯蟹
大闸蟹
沙蟹
华溪蟹
寄居蟹
参考文献