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中华传统食材丛书 瓜茄卷

中华传统食材丛书 瓜茄卷

作者:董增,慈傲特

出版社:合肥工业大学出版社

出版时间:2022-08-01

ISBN:9787565051166

定价:¥106.00

内容简介
  本书按照商品物性名称“瓜茄”,主要介绍了常见的冬瓜、南瓜、苦瓜、越瓜、蛇瓜、老鼠瓜等植物,有些是我国很早以前就开始种植的,在《黄帝内经》《伤寒杂病论》等医药书籍上面都有记载;有些是近代随着国际贸易、 化引入我国的,在食用时间上有较大差异,对其功能的认识也有很大的差异。本书所涉及的所有类目特指人工栽培。为了全方位了解每个品种,本书对涉及该物种进行了科普介绍,以期满足消费者的需求。本书共计收录了30种“瓜茄”类果蔬,主要从物种本源、营养及成分、食材功能、烹饪与加工和食用注意等方面进行综述,尽可能从文化、生长习性、营养价值等方面全面介绍每个物种。本书广泛收集并参考了传统著名的中草药书籍、 外相关研究文献和教材,撰写内容具有较强的科学性和逻辑性;书中引入诗歌等对内容进行了拓展,以提高读者的阅读兴趣。
作者简介
暂缺《中华传统食材丛书 瓜茄卷》作者简介
目录
冬瓜
节瓜
佛手瓜
葫芦
瓠子
黄瓜
白兰瓜
越瓜
菜瓜
苦瓜
瓜蒌
蛇瓜
南瓜
北瓜
笋瓜
菊瓜
金丝绞瓜
丝瓜
白瓜
山瓜
地瓜
老鼠瓜
五彩椒
小米椒
灯笼椒
羊角椒

香瓜茄
番茄
樱桃番茄
参考文献
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