西餐烹调基础习题册

　　《西餐烹调基础习题册》共分为十一章，主要内容包括西餐厨房管理基础知识，西餐厨房设备与工具，西餐常用原料，西餐厨房案前准备，基础汤、少司和配菜制作，头盘制作，汤菜制作，热菜制作，西式早餐制作，西式快餐与西式小吃制作等。教材帮助学生巩固所学内容，加深对所学知识的理解。

暂缺《西餐烹调基础习题册》作者简介

章 导论
第二章 西餐厨房管理基础知识
第三章 西餐厨房设备与工具
第四章 西餐烹调常用原料
第五章 西餐厨房案前准备
第六章 基础汤、基础少司和配菜制作
第七章 头盘制作
第八章 汤菜制作
第九章 热菜制作
第十章 西式早餐制作
第十一章 西式快餐与西式小吃制作