中国饮食文化

　　本书按照中国饮食文化的完整框架体系编写，由十二章组成，分别介绍中国饮食文化认知、中国饮食文化的发展历程、中国饮食烹调文化、中国饮食筵宴文化、中国的茶文化、中国的酒文化、中国少数民族饮食文化、中国饮食文化礼仪与习俗、中国饮食文化与医学、中国饮食文化与旅游、当代饮食消费文化、中西方饮食文化差异与发展等内容。通过本书的学习，使学生增长知识、开阔视野、提升能力，了解中国悠久的饮食历史、民俗及包括饮食美学、养生学在内的饮食思想，掌握中国饮食文化的特点及其内涵，接受中国 饮食文化的熏陶，培养推介中国饮食文化的表达能力和营销能力。本书作为一门专业基础课教材，适用于旅游类、烹饪类和食品类等相关专业的教学，又可作为其他专业的公共选修课教材，也可作为饮食文化爱好者的读物。

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章 中国饮食文化认知
节 中国饮食文化的含义
第二节 中国饮食文化的四大基础理论
第三节 中国饮食文化的五大特征
第四节 中国饮食文化的五大特色
第二章 中国饮食文化的发展历程
节 中国饮食文化的演变
第二节 中国饮食文化的区域性
第三节 中国饮食文化区域性的成因
第三章 中国饮食烹调文化
节 中国烹调的起源与发展
第二节 中国烹调文化的形成与发展
第三节 中国烹调文化的特色
第四章 中国饮食筵宴文化
节 中国筵宴的含义与历史发展
第二节 中国筵宴的特征与艺术之美
第三节 中国历 的 筵宴
第五章 中国茶文化
节 茶史溯源
第二节 茶文化的发展
第三节 中国茶叶的种类
第六章 中国酒文化
节 饮酒溯源
第二节 中国酒的定义与分类
第三节 中华名酒
第七章 中国少数民族饮食文化
节 东北及华北地区少数民族饮食文化
第二节 西北地区少数民族饮食文化
第三节 中南及西南地区少数民族饮食文化
第四节 华东及华南地区少数民族饮食文化
第八章 中国饮食文化礼仪与习俗
节 中国饮食文化礼仪
第二节 中国饮食文化习俗
第九章 中国饮食文化与医学
节 饮食养生文化
第二节 中医食疗
第三节 现代饮食健康
第十章 中国饮食文化与旅游
节 中国饮食文化旅游资源
第二节 中国饮食文化旅游资源的开发
第十一章 当代饮食消费文化
节 饮食消费文化概述
第二节 饮食消费行为
第三节 化语境中的中国饮食消费文化
第十二章 中西方饮食文化差异与发展
节 中西方饮食文化差异
第二节 西方饮食文化发展
第三节 中国饮食文化发展趋势
参考文献