西式面点制作基础

　　本书内容深入浅出，准确反映企业真实工作任务、工艺流程和技术规范等，同时融入新技术、新工艺、新规范、新标准。全书主要有以下特点。（1）内容结构清晰，编排合理。本书采用模块化、任务式的框架结构。模块类别、任务内容具有基础性和代表性，能够使读者清晰理解西式面点制作基础的理论知识和技能构成，进一步明确学习目标。（2）任务编写内容完善，理实一体。书中每个任务均通过八个环节层层递进，程序明确，以够用、实用的理论知识促进技能的理解和提升，夯实读者的知识基础。（3）任务评价主体多元，标准明晰，易于操作。书中每个任务的学习评价采用学生自评、小组互评、教师评价、企业导师评价等方式，评价内容贯穿任务全过程，评价方式简单明了，实现有效评价和及时评价。（4）图文并茂，直观易懂。书中每个任务的操作步骤都以图文表示，并配有视频资源，方便读者直观学习和反复观看。（5）“岗课赛证”融通。编者将西式面点师岗位技能要求、职业技能竞赛、职业技能等级证书标准相关内容有机融入书中。（6）课程资源齐全。本书的每个任务均配备了微课、课件、教案，满足“做中学，学中教”的一体化教学需求。

暂缺《西式面点制作基础》作者简介

模块一 蛋糕类
任务一 制作海绵蛋糕
任务二 制作戚风蛋糕卷
任务三 制作哈雷蛋糕
任务四 制作黄油蛋糕
任务五 制作轻乳酪蛋糕
模块二 面包类
任务一 制作小圆面包
任务二 制作法棍面包
任务三 制作吐司面包
模块三 饼干类
任务一 制作蔓越莓饼干
任务二 制作奶油曲奇饼干
任务三 制作卡通造型曲奇
模块四 挞、派类和泡芙
任务一 制作水果挞
任务二 制作柠檬挞
任务三 制作苹果派
任务四 制作酥皮泡芙
模块五 冷冻甜点类
任务一 制作巧克力慕斯
任务二 制作提拉米苏
任务三 制作焦糖布丁
任务四 制作芒果班戟