鸡尾酒调制双语实训指导

　　《鸡尾酒调制双语实训指导（第二版）》是在 版的基础上结合酒吧工作的实际和经验进行编写的。本教材采取项目化编写形式，共包括九个项目：项目一认识酒吧的设备、器具及杯具，项目二酒知识概述，项目三蒸馏酒，项目四发酵酒，项目五配制酒，项目六鸡尾酒及鸡尾酒调制介绍，项目七鸡尾酒调制，项目八鸡尾酒创作，项目九酒吧工作与服务技巧。本教材涵盖了酒吧调酒师和酒吧服务员应掌握的基础理论知识和技能技巧，并针对高等职业教育的特点，按照有利于“教、学、做”一体化教学过程的展开而进行内容的选取和体例的编排。在第二版的修订中对九个项目的内容进行了进一步的优化，并对项目后的训练内容进行了补充与完善。本教材采用中英双语编写，可作为职业院校鸡尾酒类相关课程的双语教材，也可作为 外调酒师操作技能的培训教材和调酒爱好者的参考用书。

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项目一 认识酒吧的设备、器具及杯具
Item 1 Recognize Bar Equipment, Tools and Glasses
节 酒吧常用设备(Bar Equipment)
第二节 酒吧常用器具(Bar Tools)
第三节酒吧常见杯具(Bar Glasses)
项目二 酒知识概述
Item 2 Liquor Knowledge Overview
节 酒的定义和分类(Definition and Classification of Liquor)
第二节 酒精度数(Alcohol Content)
项目三 蒸馏酒
Item 3 Distilled Liquor
节 威士忌(Whisky)
第二节 白兰地(Brandy)
第三节 龙舌兰酒(Tequila)
第四节 朗姆酒(Rum)
第五节 金酒(Gin)
第六节 伏特加(Vodka)
第七节 白酒(Baijiu)
项目四 发酵酒
Item 4 Fermented Liquor
节 葡萄酒(Wine)
第二节 啤酒(Beer)
项目五 配制酒
Item 5 Integrated Liquor
节 餐前酒(Aperitif)
第二节 利口酒(Liqueur)
项目六 鸡尾酒及鸡尾酒调制介绍
Item 6 Introduction to the Cocktail and Cocktail-Making
节 鸡尾酒介绍(Introduction of Cocktail)
第二节 鸡尾酒调制方法(Methods of Cocktail-Making)
项目七 鸡尾酒调制
Item 7 Cocktail-Making
节 以威士忌为基酒的鸡尾酒(Cocktail Based on Whisky)
第二节 以白兰地为基酒的鸡尾酒(Cocktail Based on Brandy)
第三节 以龙舌兰酒为基酒的鸡尾酒(Cocktail Based on Tequila)
第四节 以朗姆酒为基酒的鸡尾酒(Cocktail Based on Rum)
第五节 以金酒为基酒的鸡尾酒(Cocktail Based on Gin)
第六节 以伏特加为基酒的鸡尾酒(Cocktail Based on Vodka)
第七节 无酒精鸡尾酒(Cocktail without Alcohol)
第八节 其他类型鸡尾酒(Other Types of Cocktail)
项目八 鸡尾酒创作
Item 8 Cocktail Creation
节 鸡尾酒创作的基本原则(Basic Principles of Cocktail Creation)
第二节 鸡尾酒创作的步骤(Creative Measure of Cocktail)
项目九 酒吧工作与服务技巧
Item 9 Bar Work and Service Skills
节 酒吧工作程序(Bar Work Procedure)
第二节 酒吧服务技巧(Bar Service Skills)
附表 鸡尾酒调制考试/比赛评分表
Appendix Cocktail-Making Examination/Competition Scoring Table