安化黑茶资源探索研究

　　本书系统地对安化黑茶的历史起源、品质特点、制作技艺、品鉴方法、活性成分、保健功效、创新发展以及黑茶金花菌种质资源等进行探讨，旨在为黑茶爱好者、行业技术人员提供参考。

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篇 安化黑茶技艺与特点
章 黑茶简介
节 中国黑茶
第二节 安化黑茶
第二章 影响安化黑茶品质的因素
节 黑茶品质与内含成分的关系
第二节 影响黑茶品质的外界因素
第三章 鲜叶、毛茶
节 茶树及其生境
第二节 鲜叶的采摘
第三节 黑毛茶制作工艺
第四节 黑毛茶的特点
第四章 茯砖茶
节 茯砖茶制作工艺
第二节 茯砖茶的特点
第五章 黑砖茶、花砖茶
节 黑砖茶、花砖茶制作工艺
第二节 黑砖茶、花砖茶的特点
第六章 花卷茶
节 花卷茶制作工艺
第二节 花卷茶的特点
第七章 三尖茶
节 三尖茶及其制作工艺
第二节 三尖茶的特点
第二篇 安化黑茶的品鉴
第八章 安化黑茶的品饮
节 品茶历史
第二节 品茶器具
第三节 品茶用水
第四节 冲泡方法
第九章 安化黑茶的专业审评
节 评茶员
第二节 茶叶感官审评室基本条件
第三节 安化黑茶的审评
第四节 安化黑茶审评实例
第三篇 安化黑茶的保健功效与创新发展
第十章 安化黑茶的保健功效
节 茶叶保健作用的发掘
第二节 茶叶中主要活性成分
第三节 黑茶的保健功效
第十一章 安化黑茶创新发展
节 现代茶产业发展趋势
第二节 安化黑茶创新技术
第三节 新型黑茶产品研发
第四篇 安化黑茶的瑰宝——金花菌种质资源探究
第十二章 金花菌及其种群概况
节 金花菌的鉴定及分类
第二节 金花菌及其近缘种
第三节 金花菌遗传多样性
第十三章 基于生理性状的不同来源金花菌及近缘种差异分析