生物化学基础（第4版）

绪论1
一、生物化学的概念1
二、生物化学的研究内容1
三、生物化学与医药学的关系2
四、生物化学的学习方法3
第一章蛋白质结构与功能4
第一节蛋白质的分子组成/4
一、蛋白质的组成元素及特点/4
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸/5
第二节蛋白质的分子结构/7
一、蛋白质分子中氨基酸的连接方式/7
二、蛋白质的一级结构/8
三、蛋白质的空间结构/8
第三节蛋白质的结构与功能的关系/12
一、蛋白质一级结构与功能的关系/12
二、蛋白质空间结构与功能的关系/12
第四节蛋白质的理化性质/12
一、蛋白质两性电离和等电点/12
二、蛋白质的胶体性质/13
三、蛋白质的变性作用/14
四、蛋白质的沉淀和凝固/14
五、蛋白质的呈色反应/15
第二章酶/17
第一节酶的概念与酶促反应特点/17
一、酶的概念/18
二、酶促反应的特点/18
第二节酶的分子结构与功能/19
一、酶的分子组成/19
二、酶的活性中心与必需基团/20
三、酶原与酶原的激活/20
四、同工酶/21
第三节影响酶促反应速度的因素/22
一、底物浓度对酶促反应速度的影响/22
二、酶浓度对酶促反应速度的影响/23
三、温度对酶促反应速度的影响/23
四、pH对酶促反应速度的影响/24
五、激活剂对酶促反应速度的影响/25
六、抑制剂对酶促反应速度的影响/25
第四节酶的命名与分类/27
一、酶的命名/27
二、酶的分类/28
第五节酶与医学的关系/28
一、酶与疾病的发生/29
二、酶与疾病的诊断/29
三、酶与疾病的治疗/29
第三章维生素/32
第一节概述/32
一、维生素的概念/32
二、维生素缺乏症的原因/32
第二节脂溶性维生素/33
一、维生素A/33
二、维生素D/34
三、维生素E/35
四、维生素K/36
第三节水溶性维生素/37
一、维生素B1/37
二、维生素B2/38
三、维生素PP/39
四、维生素B6/39
五、泛酸/40
六、生物素/40
七、叶酸/41
八、维生素B12/41
九、维生素C/42
第四章生物氧化/46
第一节概述/46
一、生物氧化的概念/46
二、生物氧化的特点/46
三、生物氧化中CO2的生成/47
第二节生物氧化过程中H2O的生成/48
一、呼吸链的概念/48
二、呼吸链的组成成分及作用/48
三、体内重要的呼吸链及生物氧化中水的生成/49
四、胞质中的NADH的氧化/51
第三节生物氧化中ATP的生成/51
一、高能化合物/51
二、ATP的生成/52
三、高能化合物的储存和利用/53
第四节氧自由基与细胞的防御/54
一、氧自由基/54
二、细胞的防御/55
第五章糖代谢/58
第一节概述/58
一、糖的生理功能/59
二、糖的消化与吸收/59
三、糖代谢概况/59
第二节糖的分解代谢/60
一、糖的无氧氧化/60
二、糖的有氧氧化/63
三、磷酸戊糖途径/66
第三节糖原的合成与分解/68
一、糖原的合成/68
二、糖原的分解/69
三、糖原合成与分解的生理意义/70
第四节糖异生作用/70
一、糖异生的概念/70
二、糖异生的途径/70
三、糖异生的生理意义/71
第五节血糖及其调节/73
一、血糖的来源和去路/73
二、血糖浓度的调节/73
三、糖代谢障碍/75
第六章脂类代谢/78
第一节概述/78
一、脂类的生理功能/78
二、脂类在体内的含量与分布/79
三、脂类的消化与吸收/79
第二节甘油三酯的代谢/79
一、甘油三酯的分解代谢/79
二、甘油三酯的合成代谢/83
第三节磷脂的代谢/84
一、甘油磷脂的合成代谢/84
二、甘油磷脂的分解代谢/84
第四节胆固醇代谢/85
一、胆固醇的合成代谢/85
二、胆固醇的酯化/87
三、胆固醇的代谢转化和排泄/87
第五节血脂和血浆脂蛋白/87
一、血脂/87
二、血浆脂蛋白/88
三、脂类代谢障碍/89
第七章蛋白质的分解代谢/92
第一节概述/92
一、蛋白质的营养作用/92
二、蛋白质的消化吸收与腐败/94
第二节氨基酸的一般代谢/94
一、氨基酸代谢概况/95
二、氨基酸的脱氨基作用/95
三、氨代谢/98
四、α-酮酸的代谢/102
第三节个别氨基酸代谢/103
一、氨基酸的脱羧基作用/103
二、一碳单位的代谢/104
三、含硫氨基酸的代谢/106
四、苯丙氨酸和酪氨酸代谢/107
第八章核酸化学与核苷酸代谢/110
第一节核酸的分子组成/110
一、核酸的元素组成及其特点/110
二、核酸的基本组成成分/110
三、核酸的基本组成单位——核苷酸/112
第二节核酸的分子结构/113
一、核苷酸在多核苷酸链中的连接方式/113
二、核酸的一级结构/113
三、核酸的空间结构/114
第三节核酸的理化性质/115
一、核酸的一般性质/116
二、DNA的变性与复性/116
三、分子杂交/116
第四节核苷酸代谢/117
一、核苷酸的合成代谢/118
二、核苷酸的分解代谢/119
三、核苷酸抗代谢物及应用/120
第九章遗传信息的传递与表达/123
第一节DNA的生物合成/124
一、DNA的复制/124
二、逆转录合成DNA/128
第二节RNA的生物合成/129
一、RNA转录体系/129
二、转录过程/130
第三节蛋白质的生物合成/133
一、蛋白质生物合成的体系/134
二、蛋白质生物合成过程/136
第四节蛋白质生物合成在医学中的应用/140
一、分子病/140
二、蛋白质生物合成的阻断剂/140
三、常用分子生物学技术/141
第十章水和无机盐代谢/145
第一节体液/146
一、体液的含量与分布/146
二、体液电解质的含量与分布/146
三、体液的交换/147
第二节水代谢/148
一、水的生理功能/148
二、水的来源和去路/149
第三节钠、氯、钾代谢/150
一、无机盐的生理功能/150
二、钠、氯与钾的代谢/151
第四节钙、磷代谢/152
一、钙、磷的含量与分布/152
二、钙磷的吸收与排泄/152
三、钙磷的生理功能/153
四、血钙与血磷/153
五、钙、磷代谢的调节/154
第五节微量元素的代谢/154
一、铁的代谢/154
二、碘的代谢/155
三、硒的代谢/155
四、锌的代谢/156
五、其他微量元素的代谢/156
第十一章酸碱平衡/159
第一节体内酸碱物质的来源/160
一、酸性物质的来源/160
二、碱性物质的来源/160
第二节酸碱平衡的调节/161
一、血液的缓冲作用/161
二、肺对酸碱平衡的调节作用/163
三、肾对酸碱平衡的调节作用/164
第三节酸碱平衡紊乱/166
一、酸碱平衡紊乱的基本类型/166
二、判断酸碱平衡的生物化学指标/167
第十二章肝脏的生物化学/171
第一节肝脏在物质代谢中的作用/171
一、肝在糖代谢中的作用/171
二、肝在脂类代谢中的作用/172
三、肝在蛋白质代谢中的作用/172
四、肝在维生素代谢中的作用/173
五、肝在激素代谢中的作用/173
第二节肝脏的生物转化作用/173
一、生物转化的概念及生物学意义/173
二、生物转化的反应类型/174
三、生物转化的特点/175
四、生物转化的影响因素/176
第三节胆汁酸代谢/177
一、胆汁/177
二、胆汁酸的分类与代谢/177
三、胆汁酸的功能/178
第四节胆色素代谢与黄疸/179
一、胆色素的来源/179
二、胆色素的代谢/179
三、血清胆红素与黄疸/181
附录/185
实验指导/185
实验一酶的特异性和影响酶作用的因素/185
实验二琥珀酸脱氢酶的作用及其竞争性抑制的观察/188
实验三血糖的测定（葡萄糖氧化酶法）/190
实验四酮体的生成/192
实验五转氨基作用/194
参考文献/196