水稻的故事

　　粮食，改变历史，重塑文明。不同的粮食作物塑造着不同的文明形态，而粮食作物的变迁也改变了历史的走向。本书从文明史的角度，讲述水稻从种子的驯化或传入、推广的过程带给中华文明的影响，分析水稻的传播背后不同文明的碰撞与交流，探讨中国与世界文明的历史与形态。不一样的粮食，不一样的故事，从粮食中一窥中华文明的演变进程，从粮食中洞悉人类历史的发展大势。

　　王加华，男，1978年2月出生，山东新泰人，历史学博士，山东大学儒学高等研究院副院长、教授、博士生导师，《民俗研究》副主编、《节日研究》主编。主要研究领域为农业史、图像史学、区域民俗学。

一 粮中之王：今天养活人口最多的粮食作物
最成功的作物
无穷的潜力
二 农业之始：我国最早栽培的粮谷作物
稻作之根在中国
为什么是稻米？
从御寒到充饥
从采集到栽培
从副食到主食
“你改造了我，我改造了你”
良渚稻作文明的陨落
北方粟作文明的兴起
中华文明的育成
三 登顶之路：超越旱地粮食作物成为第一大谷物的长征
从“百谷”到“五谷”
先秦贵族的玉食
从期思陂到都江堰
诸侯争霸的资本
打基础的汉代
从“五谷”到“三谷”
南北分治的副产品
从火耕水耨到精耕细作
水稻与隋朝大运河
从南稻北粟到南稻北麦
南方稻作文明的复兴
四 卫冕之路：迎接挑战保住第一大主粮的历程
吴越国的贡献
宋真宗与占城稻
大跃进的宋代
水稻与元朝大运河
从“苏湖熟”到“湖广熟”
江南重赋
康熙帝与御稻
进军西南山区
农业内卷化
从北大荒到北大仓
新中国的农业革命
五 与稻共舞：人稻互动下的演进史
稻与人口：“育民人者，稻居什七”
稻与政治：超稳定的社会
稻与文明（一）：从未中断的文明
稻与文明（二）：走向世界的文明
稻与经济：商品化和资本化的历程
稻与科技：潜力挖掘机
稻与环境：最环保的粮食作物
六 身心俱养：博大精深的稻作文化
古老神话的隐喻
民族语言中的留痕
汉字中的稻
诗词中的稻
未来吉凶稻先知
“嘘，别惊动谷魂”
百家米的神力
糯米之谜（一）：神灵的粮食
糯米之谜（二）：粽子的寓意
糯米之谜（三）：过渡的桥梁
南方的“面条”
回首看米饭
有米才有礼
稻米人
龙的传人
参考文献
后记