农产品加工技术（共5册）

　　本书采用模块化设计思路，按照生产实际和岗位需求设计开发课程，介绍了果蔬产品、肉制品、乳制品、焙烤产品、粮油产品加工技术5个大模块，由各大类农产品加工制品下的具体产品构成多个教学项目，将新技术、新工艺、新规范、典型生产案例及时纳入教学内容，突出岗位性、专业性、实用性。提高学生专业技能。本书通俗易懂，可操作性强，适合作为中等职业院校、各类食品生产企业等相关专业人员进行农产品加工的参考用书，也可用于农民培育教材。

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项目一　果蔬产品加工
任务一　果蔬干制品加工
任务二　果脯果酱加工
任务三　果汁加工
任务四　水果罐头加工
任务五　蔬菜腌制
任务六　果蔬速冻
任务七　葡萄酒加工
任务八　果醋加工
任务九　啤酒加工
参考文献
项目二　肉制品加工
任务一　冷鲜肉加工
任务二　熏烧烤肉制品加工
任务三　酱卤肉制品加工
任务四　腌腊肉制品加工
任务五　肉干制品加工
参考文献
项目三　乳制品加工
任务一　液态乳加工
任务二　乳粉加工
任务三　酸奶加工
任务四　奶酪加工
参考文献
项目四　焙烤产品加工
任务一　面包加工
任务二　蛋糕加工
任务三　糕点加工
任务四　馕加工
参考文献
项目五　粮油产品加工
任务一　小麦粉加工
任务二　生干面制品加工
任务三　生湿面制品加工
任务四　稻谷加工
任务五　米粉加工
任务六　大豆食品加工
任务七　方便面加工
任务八　植物油脂加工
参考文献