婴幼儿饮食与营养（微课版）

　　《婴幼儿饮食与营养（微课版）》深入贯彻党的二十大精神，落实立德树人根本任务，既体现职业教育“工学结合”“理实一体化”的理念，又体现婴幼儿托育“保教结合”“教养医融合”的要求，符合职业院校学生的认知特点，也反映了“互联网+”的教学特征。

　　宋彩虹，上海市群益职业技术学校学前教育专业部原主任，中学高级教师，中国教育学会学前教育委员会第一届理事会副理事长、第二届理事会副秘书长。上海市中职学前教育专业宋彩虹名师培育工作室主持人。主持开发《上海市中等职业学校学前教育（保育员）专业教学标准》《上海市职业教育国际水平中高职贯通学前教育专业教学标准》《上海市中高职贯通学前教育专业教学标准》。华东师大出版社“幼儿保育”专业系列教材丛书主编，主编《幼儿生活活动保育》《幼师舞蹈基础》《幼儿园教育活动保育》（华东师范大学出版社出版）等教材，其中前两本教材入选“十三五”职业教育国家规划教材。

单元1　婴幼儿营养需求与科学喂养

任务1　营养与婴幼儿科学喂养认知
学习活动1　婴幼儿营养认知
在线阅读： 我国营养与健康的政策法规与指导性文件
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学习活动2　婴幼儿科学喂养认知
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任务2　营养素功能及婴幼儿营养需求认知
学习活动1　产能营养素功能及婴幼儿营养需求认知
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学习活动2　非产能营养素功能及婴幼儿营养需求认知
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单元2　0—2岁婴幼儿科学喂养

任务1　0—6月龄婴儿喂养
学习活动1　0—6月龄婴儿母乳喂养
微课视频：七步洗手法
微课视频：母乳喂哺姿势
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学习活动2　0—6月龄婴儿人工喂养
微课视频：奶粉的冲调
案例视频：实习生用奶瓶喂养婴儿
微课视频：用奶瓶喂养婴儿的基本操作
微课视频：奶具的清洁与消毒
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学习活动3　婴儿食物转换
微课视频：青菜泥制作
微课视频：胡萝卜泥制作
微课视频：苹果泥制作
微课视频：橙汁制作
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任务2　7—24月龄婴幼儿喂养
学习活动1　7—12月龄婴儿喂养
在线阅读：《托育机构婴幼儿喂养与营养指南（试行）》
微课视频：猪肝泥制作
微课视频：鱼泥制作
微课视频：蛋黄泥制作
微课视频：鸡蛋羹制作
在线阅读：蛋花粥制作
微课视频：蛋花粥制作
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学习活动2　13—24月龄幼儿喂养
在线阅读：《中国7—24月龄婴幼儿喂养指南（2022）》
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单元3　2—6岁幼儿科学营养

任务1　2—6岁幼儿营养需求与膳食安排
学习活动1　2—3岁幼儿营养需求与膳食安排
在线阅读：《中国学龄前儿童膳食指南（2022）》
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学习活动2　4—6岁幼儿营养需求与膳食安排
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任务2　2—6岁幼儿常见食物的营养与选择
学习活动1　谷类、薯类食物的营养与选择
在线阅读：常见谷类食物的营养价值
微课视频：常见谷物、薯芋的挑选
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学习活动2　蔬菜、水果类食物的营养与选择
微课视频：常见蔬菜的挑选
微课视频：常见水果的挑选
在线阅读：幼儿食用水果的误区
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学习活动3 肉类、蛋类等动物性食物的营养与选择
在线阅读：幼儿不宜食用的肉类
微课视频：畜禽肉类食物的挑选
微课视频：水产动物类食物的挑选
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学习活动4　豆类、奶类食物的营养与选择
微课视频：豆类食物的介绍
微课视频：常见液态奶的挑选
在线阅读：酸奶配料表和营养成分表
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单元4 婴幼儿常见饮食与营养问题的识别与应对

任务1 婴幼儿食育
学习活动1　婴幼儿常见不良饮食行为的识别与应对
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学习活动2　婴幼儿营养教育
在线阅读：家园合作的营养教育
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任务2 婴幼儿常见营养性疾病的识别与应对
学习活动1　婴幼儿常见营养不良病症的识别与应对
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学习活动2　婴幼儿常见维生素缺乏病症的识别与应对
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学习活动3　婴幼儿常见矿物质缺乏病症的识别与应对
在线阅读：常见食品中铁的含量
在线阅读：富含钙的食物
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单元5　托幼机构膳食管理

任务1　婴幼儿食品安全维护
学习活动1　婴幼儿食品安全管理
在线阅读：送货单位证件
微课视频：托幼机构食品卫生管理
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学习活动2　婴幼儿食物中毒与食物过敏的识别与应对
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任务2　托幼机构食谱编制与膳食评价
学习活动1　托幼机构食谱编制
在线阅读：幼儿园带量食谱（完整）
在线阅读：中国居民平衡膳食宝塔（2022）
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学习活动2　托幼机构膳食评价
在线阅读：《中国食物成分表》符号意义
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附 录
附录1　7岁以下儿童生长标准（部分）
在线阅读：7 岁以下儿童生长标准（完整版）
附录2　常用食物成分表
附录3　食物分类一览表