生物化学基础（第4版）

　　本轮教材修订编写坚持“三基、五性”的原则，依据专业教学标准，以人才培养目标为导向，以职业技能的培养为根本，满足岗位需要、学教需要、社会需要，体现中等卫生职业教育的类型特色，运用现代信息技术创新教材呈现形式。对相关知识进行了整合。如将核酸化学与核酸代谢进行了拆分，分解成核酸的结构与功能和核酸代谢两章，为保持全书的统一又将蛋白质化学改为蛋白质的结构与功能，后续6-9章安排糖、脂类、核酸、蛋白质四大代谢，这样安排利于学生系统学习。简化繁琐的代谢过程，降低学习难度，将生化与生活、生理相联系，适应中职生的认知水平。挖掘思政教育元素，有效渗入教材。

　　高级讲师，从事生物化学教学工作近20年，编写教材多部， 生物化学副主编，人卫社，2009.营养与膳食编者，人卫社，2008.生物学副主编，科学出版社，2007.发表相关教学论文多篇.

第一章绪论/1
第一节概述/2
一、生物化学的概念/2
二、生物化学研究的内容/2
第二节生物化学发展简史/3
一、生物化学发展概要/3
二、我国对生物化学发展的贡献/5
第三节生物化学与医学/5
一、生物化学与护理工作/5
二、生物化学与健康/5
第二章蛋白质的结构与功能/7
第一节蛋白质的分子组成/8
一、蛋白质的元素组成/8
二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸/8
第二节蛋白质的分子结构与功能/10
一、蛋白质的分子结构/10
二、蛋白质的功能/15
三、蛋白质结构与功能的关系/16
第三节蛋白质的重要理化性质/17
一、蛋白质两性电离与等电点/17
二、蛋白质的亲水胶体性质/18
三、蛋白质的变性、凝固与沉淀/19
第三章核酸的结构与功能/21
第一节核酸的分子组成/22
一、核酸的元素组成/22
二、核酸的基本组成单位—核苷酸/22
三、某些重要的核苷酸/25
四、核酸分子中核苷酸的连接方式/26
第二节核酸的分子结构与功能/27
一、DNA的结构与功能/27
二、RNA的结构与功能/30
第四章酶/33
第一节概述/33
一、酶的作用与本质/33
二、酶促反应的特点/34
三、酶促反应的机制/35
四、酶的命名/36
第二节酶的分子结构与功能/36
一、酶的分子组成/36
二、酶的活性中心与必需基团/37
三、同工酶与关键酶/39
第三节影响酶促反应速度的因素/41
一、底物浓度的影响/41
二、酶浓度的影响/41
三、温度的影响/42
四、pH/的影响42
五、激活剂的影响/43
六、抑制剂的影响/43
第四节酶与医学的关系/45
一、酶与疾病的发生/45
二、酶与疾病的诊断/45
三、酶与疾病的治疗/45
第五章生物氧化/48
第一节概述/49
一、生物氧化的概念和方式/49
二、生物氧化的特点/50
三、生物氧化的一般过程/50
第二节生物氧化中H2O的生成/51
一、呼吸链的概念/51
二、呼吸链的组成/51
三、呼吸链中氢、电子的传递与H2O的生成/52
第三节生物氧化中ATP的生成/53
一、高能键和高能化合物/53
二、ATP的生成/54
三、能量的转移、储存和利用/57
第四节生物氧化中CO2的生成/58
一、单纯脱羧/58
二、氧化脱羧/58
第六章糖代谢/61
第一节概述/62
一、糖的分类和生理功能/62
二、糖代谢概况/62
第二节糖的分解代谢/64
一、糖的无氧氧化/64
二、糖的有氧氧化/67
三、磷酸戊糖途径/71
第三节糖原代谢/72
一、糖原的合成/72
二、糖原的分解/74
三、糖原合成与分解的生理意义/75
第四节糖异生作用/76
一、糖异生作用的概念/76
二、糖异生途径/76
三、糖异生作用的生理意义/78
第五节血糖及其调节/78
一、血糖的来源与去路/79
二、血糖水平的调节/79
三、常见糖代谢异常/80
第七章脂类代谢/83
第一节概述/84
一、脂类的分类和生理功能/84
二、脂肪代谢概况/85
第二节甘油三酯代谢/86
一、甘油三酯的分解/86
二、甘油三酯的合成/90
第三节类脂代谢/91
一、甘油磷脂的代谢/91
二、胆固醇的代谢/92
第四节血脂与血浆脂蛋白/94
一、血脂的组成与含量/94
二、血浆脂蛋白/95
三、常见脂类代谢异常/98
第八章核酸代谢/101
第一节概述/101
一、核酸的消化吸收/102
二、核苷酸代谢概况/103
第二节核苷酸代谢/103
一、核苷酸的分解/103
二、核苷酸的合成/104
第三节核酸的生物合成/107
一、DNA的生物合成/107
二、RNA的生物合成/111
第九章蛋白质代谢/113
第一节概述/114
一、蛋白质的消化吸收/114
二、氨基酸代谢概况/115
第二节氨基酸代谢/115
一、氨基酸的一般代谢/115
二、个别氨基酸的代谢/120
第三节蛋白质的生物合成/124
一、RNA在蛋白质生物合成中的作用/124
二、蛋白质的生物合成过程/126
第十章水盐代谢和酸碱平衡/129
第一节水代谢/130
一、水的生理功能/130
二、水的平衡/130
第二节无机盐代谢/131
一、无机盐的生理功能/131
二、钠、氯、钾的代谢/132
三、钙、磷的代谢/132
第三节酸碱平衡/134
一、体内酸碱物质的来源/134
二、酸碱平衡的调节/134
三、酸碱平衡的主要生化指标/137
第十一章肝胆生物化学/140
第一节生物转化作用/141
一、生物转化的概念/141
二、生物转化的反应类型/141
三、生物转化的生理意义/143
第二节胆汁酸代谢/144
一、胆汁/144
二、胆汁酸的生成及肠肝循环/144
三、胆汁酸的生理功能/146
第三节胆色素代谢/146
一、胆色素的概念/146
二、胆红素代谢/146
三、血清胆红素及黄疸/147
附录/151
实验指导/151
实验一生物化学实验基本知识与操作/151
实验二酶的专一性及影响酶促反应速度的因素/152
实验三血糖的测定/154
实验四肝中酮体的生成作用/156
教学大纲（参考）/158
参考文献/165