饮食业基础知识习题册

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章　饮食业概述
第二章　饮食企业组织结构与人员配备
第三章　菜单策划与设计
第四章　原材料管理
第五章　厨房生产与管理
第六章　餐厅服务与管理
第七章　饮食成本核算与控制
第八章　饮食企业市场营销
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