书籍详情
英国培生酒店管理教育经典：住宿管理基础
作者：大卫·海耶斯，杰克·奈米尔，艾丽莎·米勒
出版社：广东旅游出版社
出版时间：2022-04-01
ISBN：9787557026899
定价：¥68.00
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内容简介
英国培生教育一直是全球领先的教育集团，迄今为止已有150多年的历史，特别是在国际酒店管理教育方面，培生公司出版的教材和著作代表了欧洲以应用学科为基础国际酒店服务业管理的国际教育趋势。《住宿管理基础》从“住宿”管理现象研究与“住宿产业领域”的实践出发，基于“全服务”和“有限服务”等核心概念的诠释，系统地论述了住宿管理的基础理论知识。全书提供了一个准确的、基础性的但又包罗万象的对住宿业管理的研究，可以帮助酒店管理者完整地了解整个酒店的运作， 以及各部门之间相互联系，为使用者通晓现代住宿业管理基础理论与实践， 打开了一个更为广阔的天地。
作者简介
本书作者：大卫？海耶斯，博士，美国密歇根州立大学酒店管理学院的名誉教授。杰克？奈米尔，美国密歇根州立大学旅游接待管理学院教授。艾丽莎？米勒，熊猫专业人员酒店管理和培训公司的项目经理。本书译者：李力，华南理工大学教授。江南，广东金融学院工商管理学院酒店管理专业教师。李智，四川旅游学院教授。马英，昆明学院副教授。
目录
第1章 住宿业概述
1.1 早期的住宿业
1.2 住宿业的发展
1.3 住宿业市场细分
1.4 住宿业与接待服务业
1.5 住宿业与相关行业
第2章 住宿管理企业
2.1 酒店业主
2.2 酒店管理公司
2.3 特许经营与住宿业
2.4 酒店所有权与管理
第3章 住宿业顾客服务
3.1 住宿业优质服务的重要性
3.2 服务质量体系的要素
3.3 服务与关键时刻
3.4 员工提供的服务
3.5 顾客服务的管理策略
3.6 住宿物业员工的专业服务
第4章 住宿服务管理与管理者
4.1 酒店经理的管理职能
4.2 管理科学与艺术
4.3 住宿管理的组织结构
4.4 总经理的职责
4.5总经理的监督
第5章 住宿管理与员工
5.1 团队合作的重要性
5.2 主管的作用
5.3 新员工的角色
5.4 员工的挑选与保留
5.5 员工安全与健康
5.6 劳资关系与法律
5.7 员工的多样性
第6章 前厅运营与管理
6.1 前厅的职责
6.2 需求预测
6.3 客房定价
6.4 预订
6.5 前厅接待与对客服务
6.6 客账会计实务
第7章 销售与市场营销管理
7.1 销售与市场营销的重要性
7.2 销售与市场营销活动
7.3 酒店市场需求
7.4 销售与市场营销工具
7.5 销售与市场营销效果的评估
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